Eier sollten zur Steigerung der Proteinaufnahme, zur Reduzierung des Risikos einer Salmonelleninfektion und zur Vorbeugung von Haarausfall aufgrund von Biotinmangel hartgekocht verzehrt werden.
Insbesondere die Proteinaufnahme ist bei hartgekochten Eiern deutlich höher als bei rohen Eiern, was sich positiv auf den Muskelaufbau und die Muskelerhaltung auswirkt. Bei einer Erwärmung auf über 75 °C werden Salmonellen abgetötet, sodass die Eier sicher verzehrt werden können.
Halbgegarte Eier schmecken zwar gut, haben aber Nachteile wie eine geringere Proteinaufnahme, das Risiko einer Salmonelleninfektion und ein erhöhtes Haarausfallrisiko. Aus gesundheitlichen Gründen ist es daher ratsam, Eier hartgekocht zu essen
Mag jeder gekochte Eier? Bevorzugen Sie weicheier oder harteier? Weicheier und harteier, die je nach Garzeit variieren ... Tatsächlich soll es für die Gesundheit jedoch besser sein, Eier hart zu kochen. Finden wir heraus, warum.
Vorteile von hart gekochten Eiern
1. Höhere Proteinverwertung
Eier sind ein proteinreiches Lebensmittel. Wenn sie jedoch nicht richtig gekocht werden, wird die Proteinaufnahme beeinträchtigt. Laut einem Forschungsteam der Yale University beträgt die Proteinverwertung bei hart gekochten Eiern 91 %, bei rohen Eiern jedoch nur 52 %.
Hart gekochte Eier beseitigen Stoffe, die die Wirkung von 'Trypsin', einem Enzym, das Proteine abbaut, behindern, und verbessern so die Proteinaufnahme. Eine ausreichende Proteinzufuhr unterstützt den Muskelaufbau und -erhalt. Wenn Sie also Ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten, ist es ratsam, die Eier richtig zu garen, oder?
2. Reduziertes Risiko einer Salmonelleninfektion
Bei Eiern besteht immer das Risiko einer Salmonelleninfektion. Eine Infektion mit Salmonellen kann zu Magen-Darm-Beschwerden wie Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen führen. Wenn Eier jedoch bei einer Temperatur von 75 °C oder höher für mindestens 1 Minute erhitzt werden, sterben die Salmonellen ab. Da sich auch auf der Eierschale Salmonellen befinden können, ist es wichtig, sich nach dem Berühren von Eiern unbedingt gründlich mit Seife oder Reinigungsmittel die Hände zu waschen.
Das Ministerium für Lebensmittelsicherheit und Arzneimittel empfiehlt, die Eier so lange zu erhitzen, bis das Eigelb und das Eiweiß fest werden, wobei die Kerntemperatur 75 °C erreicht haben sollte und die Erhitzung mindestens 1 Minute dauern sollte. Insbesondere schwangere Frauen, Kleinkinder und ältere Menschen, die einem erhöhten Infektionsrisiko ausgesetzt sind, sollten möglichst auf weicheier verzichten.
3. Vorbeugung gegen Biotinmangel
Das Eiweiß enthält einen Stoff namens Avidin. Avidin kann die Biotinaufnahme im Körper hemmen und zu Haarausfall führen. Wenn Eier jedoch vollständig erhitzt werden, wird Avidin inaktiviert und die Biotinaufnahme verbessert sich.
Biotin (Vitamin B7) Ist an der Bildung von Keratin beteiligt, dem Hauptbestandteil des Haares.
Wahrscheinlich haben viele von Ihnen nicht erwartet, dass dies einen Einfluss auf den Haarausfall hat, aber wenn Sie unter Haarausfall leiden oder diesbezüglich Bedenken haben, sollten Sie besser auf weicheier verzichten.
Der Grund, warum viele Eier gerne als weicheier essen, ist wahrscheinlich das zarte, nicht trockene Eigelb und der einzigartige, nussige Geschmack ... Wenn Sie sich jedoch für weicheier entscheiden, sollten Sie die oben genannten Nachteile wie eine verringerte Proteinaufnahme, das Risiko einer Salmonelleninfektion und das Risiko von Haarausfall in Kauf nehmen. Wenn Sie also etwas Geschmack opfern und auf Ihre Gesundheit achten, sollten Sie vielleicht statt weicheier harteier essen?
Wie man hart gekochte Eier isst
Wenn Sie hart gekochte Eier am Vortag kochen, können Sie sie einfach zum Frühstück essen, wenn Sie morgens wenig Zeit haben. Wenn Sie sie mit lauwarmem Wasser essen, können Sie die Reizung der Magenschleimhaut im leeren Magen minimieren und die Verdauung soll verbessert werden.
Es heißt, dass man sich bei 1-2 Eiern pro Tag keine Sorgen über Cholesterin machen muss. Tatsächlich wird das meiste Cholesterin in der Leber produziert, und wenn man es nicht mit Lebensmitteln zu sich nimmt, kann es sogar noch zunehmen.
Eier werden aufgrund ihrer vielseitigen Nährstoffe als Vollwertkost bezeichnet. Da es sich jedoch um ein tierisches Lebensmittel handelt, fehlt Vitamin C. Wenn Sie Eier mit Gemüse oder Obst essen, können Sie eine ausgewogene Ernährung erreichen.