¡La freidora de aire, la última tendencia en cocina! Casi todos los hogares tienen una. Es muy popular porque puede hacer frituras crujientes sin utilizar aceite. Pero, ¿sabías que si no la usas correctamente, puedes estar expuesto a sustancias cancerígenas?

Ten cuidado con la acrilamida, una sustancia cancerígena que se genera al cocinar a altas temperaturas. También existe el riesgo de exposición a sustancias nocivas debido al daño del recubrimiento. Consulta cómo usar correctamente la freidora de aire y descubre algunos consejos útiles.

Se genera la 'acrilamida', una sustancia cancerígena

Las freidoras de aire cocinan los alimentos con aire caliente a alta temperatura. Sin embargo, este proceso puede generar sustancias cancerígenas que no deben consumirse. Se trata de la acrilamida. Este compuesto se genera cuando se cocinan a altas temperaturas durante mucho tiempo alimentos con un alto contenido en carbohidratos.

La acrilamida ha sido clasificada como 'posiblemente cancerígena' por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), por lo que es necesario tener precaución. De hecho, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos ha detectado que la cantidad de acrilamida generada al cocinar pan y patatas congeladas en una freidora de aire supera los niveles recomendados por la UE. El pan se cocinó a 180 grados durante 24 minutos o más, y las patatas congeladas se cocinaron a 190 grados durante 40 minutos o más.

Por otro lado, se dice que la cantidad de acrilamida generada en alimentos ricos en proteínas, como el tocino y el salmón, es baja, independientemente de la temperatura de cocción.

¡Así es como debes usar la freidora de aire!

Para utilizar la freidora de aire de forma segura, debes cocinar los alimentos a la temperatura y el tiempo adecuados. La FDA recomienda un máximo de 30 minutos a 190 grados para patatas fritas (500 g) y un máximo de 20 minutos a 180 grados o 15 minutos a 190 grados para el pan.

Cuanto más tiempo se cocine a altas temperaturas, mayor será la cantidad de acrilamida y otras sustancias nocivas que se generen. De hecho, investigadores alemanes han señalado que el nivel de sustancias nocivas generado al freír patatas congeladas en aceite es similar al generado al cocinarlas en una freidora de aire.

¡Los productos con revestimiento cerámico y de teflón corren el riesgo de exposición a sustancias nocivas!

Hay otro aspecto a tener en cuenta al utilizar una freidora de aire. El daño al revestimiento interno. Según pruebas realizadas por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), la resistencia a la abrasión del revestimiento interno de las freidoras de aire es solo del 10% de la de las sartenes normales. Si se limpia con una esponja áspera, es probable que el revestimiento se desprenda. Esto supone un riesgo de lixiviación de sustancias nocivas. Lo más seguro es limpiarlo con una esponja suave.

En particular, es necesario prestar atención a los productos con revestimiento de teflón y cerámico. En estos productos con revestimiento, los compuestos orgánicos volátiles, los metales pesados y otros compuestos se lixivian fácilmente a altas temperaturas. Si estos compuestos se acumulan en el organismo, pueden debilitar el sistema inmunitario y aumentar el riesgo de cáncer. Según un estudio, en el caso de los revestimientos cerámicos, incluso un solo arañazo puede provocar una mayor detección de metales pesados como el aluminio, el silicio y el titanio en comparación con los revestimientos convencionales.

¡Sin preocupaciones por sustancias nocivas!

La opción más segura es una freidora de aire completamente de acero inoxidable sin recubrimientos nocivos. Para utilizar una freidora de aire segura, lo mejor es elegir un modelo completamente de acero inoxidable.

El acero inoxidable es muy resistente y duradero, por lo que tiene un menor riesgo de corrosión, arañazos u otros daños. Además, no contiene sustancias químicas nocivas, por lo que se puede utilizar con total seguridad. De hecho, algunas marcas, como DidiOlab, ya están vendiendo freidoras de aire de acero inoxidable.

Si eres un consumidor inteligente, debes comprobar si el producto tiene o no revestimiento. Las freidoras de aire son electrodomésticos de cocina innovadores que permiten cocinar de forma sencilla y deliciosa. Sin embargo, parece que es necesario utilizarlas con inteligencia teniendo en cuenta estas precauciones para no perjudicar nuestra salud.