Incluso con los mismos granos de café, el sabor del café varía enormemente dependiendo del método de extracción. Descubra las características y ventajas y desventajas de los diversos métodos de extracción como la infusión, la filtración y la presión. ¿Qué tal disfrutar de un delicioso café en su tiempo libre utilizando el método óptimo que se adapte a su gusto?

¿Por qué los mismos granos de café saben tan diferentes?

Una taza de café americano extraído de una máquina de espresso todas las mañanas, un momento de descanso con una taza de café que debe tomar incluso en medio de un día ocupado, lo ayuda a comenzar el día con energía. Desde un white mocha que disfrutas con tus amigos en una cafetería cerca de tu trabajo hasta un caramel macchiato que compartes con tu pareja en una cita, el café se ha establecido en todos los aspectos de nuestras vidas.

Pero hay algo que me pregunto. ¿Por qué los mismos granos de café saben tan diferentes? Por ejemplo, incluso si se trata de granos de 'Kenia AA', el café preparado con un gotero en casa y el que se extrae con una máquina de espresso en una cafetería es como el cielo y la tierra. De hecho, el sabor del café extraído con una máquina adecuada es realmente diferente.

Debes saber sobre los métodos de extracción del café para disfrutarlo correctamente.

La razón de estos diversos sabores radica en el 'método de extracción'. En la película "La vida secreta de Walter Mitty" (The Secret Life of Walter Mitty), el protagonista dice: "Si hay cien métodos de extracción del café, hay cien sabores diferentes".

La mejor manera de entender el sabor del café al 100% es probarlo con diferentes métodos de extracción. Incluso con los mismos granos de café, el sabor cambia si se utiliza una proporción diferente de arábica y robusta, y el aroma también difiere significativamente según el método de extracción que se utilice.

Principales métodos de extracción utilizados en Corea

Los principales métodos de extracción del café que se utilizan principalmente en Corea se pueden dividir en tres.

● Infusión: Método en el que los granos de café se empapan en agua (como la prensa francesa)

● Filtrado: Método en el que los granos de café molidos se filtran a través de un filtro (como el goteo, el goteo manual)

● Presión: Método de alta temperatura y alta presión que utiliza una máquina de espresso

En particular, el método de extracción a presión se generalizó con la aparición de la máquina de espresso. Se caracteriza por producir un sabor intenso y rico en poco tiempo, en unos 25 segundos. Sin embargo, requiere una máquina especializada de alta gama.

¿Es posible preparar café a presión sin una máquina de espresso?

Entonces, ¿es imposible preparar café a presión en un hogar normal sin una máquina de espresso? No es así. La solución es usar una 'cafetera moka'.

La cafetera moka es un método en el que se vierte agua en la caldera inferior, se llena el filtro intermedio con café y luego se calienta y se extrae a presión con vapor. Aunque no alcanza la alta presión de las máquinas especializadas, produce un sabor mucho más intenso que el café de goteo.

¿Qué diferencia de sabor hay entre la infusión y el filtrado?

Por otro lado, el método de extracción por infusión, que se traduce literalmente como "sumergir en agua y luego remojar", es un buen ejemplo de la prensa francesa. Como no se aplica presión como en la cafetera moka o el espresso, tiene la ventaja de permitir disfrutar plenamente del sabor original del café.

El método de extracción por filtrado es más conocido como "café de goteo". Es un método en el que los granos de café molidos se pasan a través de un filtro de papel o metal, lo que produce un sabor limpio y puro. El cuerpo cambia según el tipo de filtro utilizado.

Descubre el mejor sabor del café con diferentes métodos de extracción.

De esta manera, puedes experimentar diferentes sabores con los mismos granos de café utilizando diferentes métodos de extracción. El proceso de encontrar el método óptimo que se adapte a tu gusto también es un viaje que todo amante del café debería emprender.

¿Qué tal disfrutar de un café diferente esta noche sacando una prensa francesa o una cafetera moka de casa? Puedes sumergirte en el encanto del café preparado con otros métodos de extracción. ¿No hace que una taza de café sea aún más especial?