Por qué el café de grano igual sabe diferente según el método de extracción

El sabor del café puede variar enormemente dependiendo de cómo se extraiga el mismo grano. Explore las características y ventajas e inconvenientes de los diferentes métodos de extracción, como la inmersión, el filtrado y la presión. ¿Por qué no disfrutar de una taza de delicioso café con el método óptimo para su gusto?

¿Por qué el mismo grano de café sabe tan diferente?

Una taza de Americano extraída de una máquina de café espresso por la mañana, ese momento de relajación con una taza de café en medio de la vorágine diaria, es un excelente modo de empezar el día con energía. Un White Mocha disfrutado con amigos en una cafetería cercana o un Caramel Macchiato compartido con la pareja en una cita. El café se ha integrado en todas partes de nuestra vida.

Sin embargo, surge una duda. Si se utiliza el mismo grano de café, ¿cómo es posible que el sabor sea tan diferente? Por ejemplo, el café 'Kenia AA', aunque sea el mismo, preparado en casa con un filtro de goteo y en una cafetería con una máquina de espresso, tiene un sabor totalmente diferente. Y si se utiliza una máquina adecuada, la variedad de sabores que se pueden obtener es realmente sorprendente.

Es necesario conocer el método de extracción del café para disfrutarlo al máximo

La causa de esta variedad de sabores se encuentra en el 'método de extracción'. En la película 'La vida secreta de Walter Mitty', el protagonista dice: 'Si existen cien métodos de extracción, habrá cien sabores diferentes'.

Para comprender el sabor del café al 100%, lo mejor es probarlo con diferentes métodos de extracción. Aunque se utilice el mismo grano, si se cambia la proporción de Arábica y Robusta, el sabor variará, y el aroma también cambiará notablemente en función del método de extracción que se utilice.

Principales métodos de extracción utilizados en Corea

Los métodos de extracción de café más utilizados en Corea se pueden dividir en tres categorías principales.

● Inmersión: Método en el que se vierte agua sobre el café molido y se deja reposar (como en la prensa francesa).

● Filtrado: Método en el que el café molido se filtra a través de un filtro (como el goteo o el handdrip).

● Presión: Método de alta temperatura y presión que utiliza una máquina de café espresso.

En particular, el método de extracción a presión se popularizó con la aparición de las máquinas de café espresso. Se caracteriza por producir un café intenso y con un aroma rico en poco tiempo, aproximadamente 25 segundos. Sin embargo, se necesita una máquina especializada de alto coste.

¿Es posible preparar café con presión sin una máquina de café espresso?

¿Entonces, en un hogar normal, sin máquina de café espresso, no se puede disfrutar de un café con presión? No es así. Se puede utilizar una 'Moka Pot'.

La Moka Pot es un método de extracción a presión por vapor, en el que se introduce agua en la caldera inferior, el café molido en el filtro central y se calienta. Aunque no alcanza la misma presión que una máquina profesional, proporciona un café mucho más intenso que el café de filtro.

¿Qué diferencias de sabor existen entre la inmersión y el filtrado?

Por otro lado, el método de extracción por inmersión, tal y como su nombre indica, significa 'sumergir y extraer', y la prensa francesa es un ejemplo representativo. Como no se aplica presión, como en el caso de la Moka Pot o el espresso, presenta la ventaja de poder apreciar el sabor original del grano de café.

La extracción por filtrado es mejor conocida como 'café de filtro'. Consiste en moler el café y pasarlo por un filtro de papel o metal, lo que proporciona un sabor limpio y ligero. El cuerpo del café varía según el tipo de filtro que se utilice.

Descubre el mejor sabor del café probando diferentes métodos de extracción

Como se ha visto, se puede experimentar una variedad de sabores con el mismo grano de café utilizando diferentes métodos de extracción. El proceso de búsqueda del método óptimo según el gusto personal es una etapa fundamental para cualquier aficionado al café.

¿Qué le parece si esta noche saca la prensa francesa o la Moka Pot de casa y prueba un nuevo sabor de café? Puede que se sorprenda con el encanto de los diferentes métodos de extracción. De esta forma, ¿no cree que una taza de café se convierte en algo aún más especial?