¿A todos les gusta el huevo duro? ¿Prefieres un huevo pasado por agua o un huevo duro? El huevo pasado por agua y el huevo duro, que varían según el tiempo de cocción... Pero en realidad, se dice que comer huevos duros es mejor para la salud. Exploremos las razones.

Ventajas del huevo duro

1. Alta tasa de absorción de proteínas

El huevo es un alimento rico en proteínas. Sin embargo, se dice que si no se cocina adecuadamente, la absorción de proteínas se reduce. Según un equipo de investigación de la Universidad de Yale, la tasa de absorción de proteínas de los huevos duros es del 91%, mientras que la de los huevos crudos es solo del 52%.

Los huevos duros eliminan las sustancias que interfieren con la acción de la 'tripsina', una enzima que descompone las proteínas, lo que aumenta la absorción de proteínas. La ingesta suficiente de proteínas ayuda a la creación y al mantenimiento de los músculos, por lo que es mejor cocinar bien los huevos para la suplementación de proteínas.

2. Reducción del riesgo de infección por Salmonella

Siempre existe el riesgo de Salmonella en los huevos. La infección por Salmonella causa síntomas gastrointestinales como dolor abdominal, diarrea y vómitos. Si se calienta el huevo a más de 75 ℃ durante al menos un minuto, la Salmonella muere. Debido a que la Salmonella también puede estar presente en la cáscara del huevo, es importante lavarse las manos cuidadosamente con jabón o detergente después de manipular los huevos.

La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda calentar los huevos hasta que la temperatura central alcance los 75 ℃ y la yema y la clara se solidifiquen durante al menos un minuto. En particular, las mujeres embarazadas, los bebés, los niños y los ancianos, que son grupos de alto riesgo de infección, deben evitar los huevos pasados por agua en la medida de lo posible.

3. Prevención de la deficiencia de biotina

La clara de huevo contiene una sustancia llamada avidina. La avidina puede interferir con la absorción de biotina en el cuerpo y causar pérdida de cabello. Sin embargo, si los huevos se calientan completamente, la avidina se inactiva y aumenta la absorción de biotina.

Biotina (vitamina B7)
Está involucrado en la producción de queratina, la principal proteína del cabello.

Probablemente muchos de ustedes no hayan pensado que podría afectar la pérdida de cabello, pero si sufre pérdida de cabello o está preocupado por ella, debe evitar los huevos pasados por agua.

La razón por la que la gente suele comer huevos pasados por agua es por la suavidad de la yema, que no es dura, y su sabor único y sabroso... Si elige huevos pasados por agua, tendrá los inconvenientes de la reducción de la absorción de proteínas, la infección por Salmonella y el riesgo de pérdida de cabello mencionados anteriormente, por lo que ¿por qué no comer huevos duros en lugar de huevos pasados por agua, si bien se sacrifica un poco el sabor, pero pensando en la salud?

Cómo comer huevos duros

Si prepara huevos duros el día anterior para el desayuno apresurado, puede comerlos fácilmente. Comerlos con agua tibia minimiza la irritación de la membrana mucosa del estómago en ayunas y ayuda a la digestión.

Se dice que no es necesario preocuparse por el colesterol si se consumen uno o dos huevos al día. Después de todo, el colesterol se produce principalmente en el hígado, y si no lo consume en los alimentos, podría aumentar.

El huevo, considerado un alimento completo por sus diversos nutrientes, es un alimento de origen animal, por lo que carece de vitamina C. Si lo come con verduras o frutas, puede obtener una nutrición equilibrada.