रसोई के रेफ्रिजरेटर की सफाई के लिए टिप्स (फीट. विशेषज्ञ)

चाहे आप कितनी भी मेहनत से सफाई क्यों न करें, रसोई में कल्पना से भी ज़्यादा बैक्टीरिया छिपे होते हैं। सिंक, रेफ्रिजरेटर, स्क्रेपर, मसाला कंटेनर तक... फूड पॉइज़निंग पैदा करने वाले बैक्टीरिया भी आसानी से मिल जाते हैं। सफाई विशेषज्ञों द्वारा बताए गए रसोई के कोने-कोने की सावधानीपूर्वक सफाई के तरीकों से छिपे बैक्टीरिया को पूरी तरह से खत्म करें।

रेफ्रिजरेटर, बैक्टीरिया छिपने की पहली जगह

रेफ्रिजरेटर में बहुत सारी सामग्री और खाना रखा जाता है, इसलिए यह बैक्टीरिया के पनपने के लिए एक कमज़ोर जगह है। लेकिन सफाई में परेशानी के कारण इसे अक्सर वैसा ही छोड़ दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में बैक्टीरिया के सबसे ज़्यादा छिपने वाली 3 जगहों पर ध्यान दें।

1. रेफ्रिजरेटर का हैंडल

हर दिन कई लोग कई बार रेफ्रिजरेटर के हैंडल को छूते हैं... आमतौर पर हाथ धोकर इसे नहीं छुआ जाता है। इसलिए, इसमें साल्मोनेला बैक्टीरिया, नोरोवायरस जैसे खतरनाक बैक्टीरिया रहते हैं। रेफ्रिजरेटर के हैंडल को शराब, साबुन के पानी या सिरके के पानी से समय-समय पर साफ़ करना अच्छा होता है।

2. आइस ट्रे

अगर आइस ट्रे को नियमित रूप से साफ़ नहीं किया जाता है, तो बैक्टीरिया के पनपने का खतरा रहता है। लिस्टेरिया बैक्टीरिया -20 डिग्री सेल्सियस पर भी जीवित रहने की क्षमता रखता है, इसलिए यह बर्फ में भी जीवित रह सकता है।

बर्फ के पिघलने पर लिस्टेरिया बैक्टीरिया के फ़ैलने से फूड पॉइज़निंग या मेनिन्जाइटिस हो सकता है... इसे रोकने के लिए, नल के पानी में 2 मिनट से ज़्यादा समय तक डुबोकर पानी से धोना या सिरके के पानी में 20 मिनट तक डुबोकर साफ़ करना अच्छा होता है।

3. मीट/सब्ज़ी का डिब्बा

विभिन्न प्रकार के हानिकारक बैक्टीरिया का घर NSF सर्वेक्षण के अनुसार, मीट/सब्ज़ी के डिब्बे में भी ई-कोलाई, साल्मोनेला बैक्टीरिया आदि छिपे होते हैं। सिफ़ारिश यह है कि न्यूनतम सप्ताह में एक बार तटस्थ डिटर्जेंट या बेकिंग सोडा को पानी में मिलाकर अच्छी तरह से साफ़ करें।

बेकिंग सोडा बैक्टीरिया को अपनी ओर खींचता है और उसकी कोशिका झिल्ली को नष्ट कर देता है, जिससे उसकी कीटाणुनाशक क्षमता बढ़ जाती है। साथ ही, रेफ्रिजरेटर का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से कम रखने से बैक्टीरिया के बढ़ने को रोका जा सकता है।

बैक्टीरिया से भरा स्क्रेपर और स्पंज, कीटाणुनाशक ज़रूरी!

स्क्रेपर और स्पंज में भी खाने के कण रह जाते हैं या वे हमेशा नम रहते हैं, जिससे बैक्टीरिया पनपते हैं। यहाँ भी ई-कोलाई, साल्मोनेला बैक्टीरिया आदि घूमते रहते हैं। स्क्रेपर को महीने में एक बार और स्पंज को 1-2 हफ़्ते में बदलना सबसे अच्छा होता है।

कीटाणुनाशक करने का तरीका यह है कि स्क्रेपर को माइक्रोवेव में 2 मिनट से ज़्यादा समय तक गर्म करें, इससे 99% बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं। लेकिन, स्टील के स्क्रेपर को माइक्रोवेव में रखने से इलेक्ट्रिक स्पार्क हो सकता है, इसलिए इसे उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें या ब्लीच मिलाए पानी में 5 मिनट तक डुबोएँ। ऐक्रेलिक स्क्रेपर को बेकिंग सोडा, सिरका और पानी को 1:1:1 के अनुपात में मिलाकर धोएँ।

मसाला कंटेनर, छोटे कंटेनर में रखें

मसाला कंटेनर भी बैक्टीरिया का घर बन सकते हैं... खाना बनाने के बाद हाथ न धोने पर उसे छूने से क्रॉस कंटेमिनेशन हो सकता है। खास तौर पर बड़े कंटेनर में मसाला रखने पर नमी आ जाती है, जिससे बैक्टीरिया पनपते हैं।

इसलिए, मसाला को छोटे कंटेनर में रखें और गर्म पानी और तटस्थ डिटर्जेंट से नियमित रूप से साफ़ करें।

रसोई घर परिवार के स्वास्थ्य को खतरा पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ने का सबसे आगे का मोर्चा है। छिपे हुए बैक्टीरिया के ठिकानों को अच्छी तरह से देखें और समय पर सफाई और कीटाणुनाशक से साफ़-सफाई बनाए रखने पर सुरक्षित खानपान संभव होगा। थोड़ा सा ध्यान रखने से छोटी सी रसोई को एक स्वस्थ जगह में बदला जा सकता है।