अगर आप कितनी भी मेहनत से सफाई करते हैं, तो भी किचन में कल्पना से भी ज़्यादा बैक्टीरिया छिपे होते हैं। सिंक, फ्रिज, स्कॉच ब्राइट, मसाला जार... खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया भी अक्सर पाए जाते हैं। सफाई विशेषज्ञों द्वारा सुझाई गई किचन के हर कोने की सफाई के तरीकों से छिपे हुए बैक्टीरिया को खत्म करें।

रेफ्रिजरेटर, बैक्टीरिया छिपने की नंबर 1 जगह

रेफ्रिजरेटर में कई तरह के खाने के सामान और भोजन रखे जाते हैं, इसलिए यह बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए एक असुरक्षित जगह है। लेकिन सफाई का काम कठिन होने के कारण, कई बार इसे बिना साफ किए ही छोड़ दिया जाता है। बैक्टीरिया के सबसे ज्यादा छिपने वाले तीन स्थानों पर ध्यान दें।

1. रेफ्रिजरेटर का हैंडल

रेफ्रिजरेटर का हैंडल, जिसे दिन में कई बार कई लोग छूते हैं... आम तौर पर हाथ धोने के बाद इसे छूया नहीं जाता है। इस वजह से साल्मोनेला बैक्टीरिया, नोरोवायरस जैसे खतरनाक बैक्टीरिया रहते हैं। रेफ्रिजरेटर के हैंडल को अल्कोहल, साबुन के पानी, सिरके के पानी से बार-बार साफ करना चाहिए।

2. आइस ट्रे

अगर आइस ट्रे को नियमित रूप से साफ नहीं किया जाता है, तो बैक्टीरिया का बढ़ना चिंता का विषय है। लिस्‍टेरिया बैक्टीरिया का जीवन बहुत मज़बूत होता है, यह -20 डिग्री सेल्सियस में भी रह सकता है, इसलिए यह बर्फ में भी जीवित रहता है।

जब बर्फ पिघलती है, तो उसमें पनपे लिस्‍टेरिया बैक्टीरिया के सेवन से फूड पॉइजनिंग या मेनिंजाइटिस हो सकता है... इसे रोकने के लिए नल के पानी में 2 मिनट से ज़्यादा डुबोकर रखने के बाद पानी से धोना या सिरके के पानी में 20 मिनट के लिए डुबोकर धोना चाहिए।

3. मीट/वेजिटेबल सेक्‍शन

विभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया का आश्रय स्थल NSF के सर्वेक्षण के अनुसार, मीट/वेजिटेबल सेक्‍शन में भी ई.कोलाई, साल्मोनेला बैक्टीरिया जैसे बैक्टीरिया छिपे होते हैं। सिफारिश है कि कम से कम सप्‍ताह में एक बार न्यूट्रल डिटर्जेंट या बेकिंग सोडा को पानी में घोलकर अच्छी तरह से साफ करें।

बेकिंग सोडा में बैक्टीरिया को खींचने और उनकी कोशिका झिल्ली को नष्‍ट करने की क्षमता होती है, इसलिए इसकी कीटाणुनाशक क्षमता अच्‍छी होती है। रेफ्रिजरेटर के तापमान को भी 5 डिग्री सेल्सियस से कम बनाए रखने से बैक्टीरिया के बढ़ने को रोका जा सकता है।

बैक्टीरिया से भरे स्कॉच ब्राइट/स्पंज को सैनिटाइज़ करना ज़रूरी है!

स्कॉच ब्राइट और स्पंज में भी खाने के कण रह जाते हैं या हमेशा नम रहने के कारण बैक्टीरिया का बढ़ना आसान हो जाता है। यहां भी ई.कोलाई, साल्मोनेला बैक्टीरिया जैसे बैक्टीरिया रहते हैं। स्कॉच ब्राइट को महीने में एक बार और स्पंज को 1-2 हफ़्ते में एक बार बदलना ही अच्‍छा होता है।

सैनिटाइज़ करने का तरीका स्कॉच ब्राइट को माइक्रोवेव में 2 मिनट से ज़्यादा गर्म करें, तो इससे 99% बैक्टीरिया नष्‍ट हो जाते हैं। लेकिन, लोहे के स्कॉच ब्राइट में इलेक्‍ट्रॉनिक तरंगों से स्‍पार्क उत्‍पन्‍न हो सकता है, इसलिए इसे उबलते हुए पानी में 10 मिनट के लिए उबालें या ब्‍लीच मिश्रित पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। एक्रिलिक स्कॉच ब्राइट को बेकिंग सोडा, सिरका और पानी को 1:1:1 के अनुपात में मिश्रित घोल से धोएं।

मसाला जार को छोटी बोतलों में अलग करके रखें

मसाला जार भी बैक्टीरिया का अड्डा बन सकते हैं... खाना खाने के बाद बिना हाथ धोए मसाला जार छूने से क्रॉस कंटैमिनेशन हो सकता है। खास तौर पर, मसालों को बड़ी बोतलों में रखने से उनमें नमी जमा होती है, जिससे बैक्‍टीरिया का बढ़ना बढ़ जाता है।

इसलिए, मसालों को छोटी बोतलों में अलग करके रखें और गर्म पानी और न्यूट्रल डिटर्जेंट का इस्‍तेमाल करके इन्‍हें नियमित रूप से साफ करें।

किचन, बैक्‍टीरिया के खिलाफ लड़ाई का मोर्चा है जो परिवार की सेहत को खतरा पहुंचाते हैं। छिपे हुए बैक्‍टीरिया के अड्डे की जांच करें और समय-समय पर सफाई और सैनिटाइज़ेशन के ज़रिए साफ-सफाई बनाए रखने से सुरक्षित खान-पान संभव होगा। थोड़ा सा ध्यान देने से आपका छोटा सा किचन स्‍वस्‍थ जगह में बदल सकता है।