Airfryer használati útmutató, tisztítás, rákkeltő anyagok

Manapság a legnépszerűbb konyhai eszköz az olajsütő! Valószínűleg minden háztartásban van egy. Olaj használata nélkül is ropogósra sült ételeket készíthetünk vele, ami miatt nagyon népszerű. De vajon tudta, hogy helytelen használat esetén rákkeltő anyagoknak tehetjük ki magunkat?

Fontos odafigyelni a magas hőmérsékleten képződő rákkeltő akrilamidra, valamint a bevonat sérülése miatt fellépő káros anyagok kibocsátásának veszélyeire. Ismerje meg az olajsütő helyes használatát és hasznos tippeket a használatához!

A rákkeltő 'akrilamid' képződése

Az olajsütők forró levegővel sütik meg az ételeket. Ez a folyamat azonban sajnos nem kívánt, rákkeltő anyagok képződéséhez is vezethet. Ez az anyag az akrilamid. Ha szénhidrátban gazdag ételeket sütünk hosszú ideig magas hőmérsékleten, akkor ez az anyag keletkezik.

Az akrilamid a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) által „rákkeltőnek minősített anyag”, ezért óvatosan kell bánni vele. A Magyar Élelmiszerbiztonsági Hivatal (Nébih) kenyér és fagyasztott krumpli olajsütőben történő sütésével kapcsolatos vizsgálata során azt tapasztalta, hogy az akrilamid mennyisége meghaladta az EU által ajánlott határértéket. Kenyér esetén 180 °C-on 24 percnél hosszabb, fagyasztott krumpli esetén 190 °C-on 40 percnél hosszabb sütés esetén tapasztalták ezt a jelenséget.

Ezzel szemben a fehérjében gazdag ételek, mint például a szalonna vagy a lazac esetében az akrilamid képződése alacsony, függetlenül a sütés hőmérsékletétől.

Így használja az olajsütőt!

Az olajsütő biztonságos használatához be kell tartani a megfelelő hőmérsékletet és sütési időt. A Nébih javaslata szerint a hasábburgonya (500 g) sütéséhez 190 °C-on maximum 30 perc, a kenyér sütéséhez 180 °C-on 20 perc, vagy 190 °C-on 15 perc az ideális időtartam.

Minél hosszabb ideig sütünk magas hőmérsékleten, annál több akrilamid és egyéb káros anyag keletkezik. Egy német kutatócsoport megállapította, hogy a fagyasztott krumpli olajban sütésével és olajsütőben történő sütésével egyaránt hasonló mennyiségű káros anyag keletkezik.

Kerámia és PTFE bevonatú készülékek, káros anyagok kibocsátásának veszélye!

Az olajsütő használatakor egy másik fontos szempont a belső bevonat sérülése. A fogyasztóvédelmi szervezetek vizsgálatai szerint az olajsütők belső kopásállósága mindössze 10%-a a hagyományos serpenyőknek. Durva súrolószerrel való tisztítás esetén könnyen lekophat a bevonat. Ez káros anyagok kibocsátásához vezethet. Célszerűbb puha szivaccsal tisztítani.

Különösen a PTFE (poli-tetrafluoretilén) és kerámia bevonatú készülékek esetében kell óvatosnak lenni. Ezek a bevonatok magas hőmérsékleten könnyen bocsátanak ki hormonokat, nehézfémeket stb. Ezek az anyagok felhalmozódhatnak a szervezetben, ami gyengítheti az immunrendszert és növelheti a rák kialakulásának kockázatát. A kerámia bevonatok esetében a karcolások hatására nagyobb mennyiségű alumínium, szilícium és titán stb. nehézfém szabadulhat fel, mint a hagyományos bevonatoknál.

Nincs többé káros anyagoktól való félelem!

A legbiztonságosabb megoldás a káros bevonatok nélküli, rozsdamentes acél olajsütő. Az olajsütő biztonságos használatához a rozsdamentes acélból készült, teljes felületű (FULLPACE) készülékek a legideálisabbak.

A rozsdamentes acél kiváló kopásállósággal és hőállósággal rendelkezik, így kevésbé van kitéve a korróziónak és a karcolásoknak. Továbbá nem tartalmaz káros vegyi anyagokat, így nyugodtan használható. Vannak olyan márkák, mint például a [DDIO Lab], amelyek rozsdamentes acél olajsütőket forgalmaznak.

Az okos fogyasztóknak vásárláskor mindenképpen ellenőrizniük kell, hogy a készülék rendelkezik-e bevonattal. Az olajsütő egy forradalmi konyhai eszköz, amelynek segítségével egyszerűen és finoman elkészíthetők az ételek. Fontos azonban, hogy tartsuk szem előtt a fenti óvintézkedéseket, hogy egészségünket ne veszélyeztessük a használata során.