Come utilizzare la friggitrice ad aria, pulizia e attenzione alle sostanze cancerogene

L'air fryer, l'elettrodomestico di tendenza del momento! Probabilmente ce l'avete in casa, ognuno di voi. È molto popolare perché permette di preparare cibi fritti croccanti senza utilizzare olio. Ma sapevate che, se usata in modo scorretto, può esporvi a sostanze cancerogene?

Fate attenzione alla formazione di acrilammide, una sostanza cancerogena che si genera ad alte temperature, e al rischio di esposizione a sostanze nocive causato da eventuali danni al rivestimento. Scoprite il modo corretto di utilizzare l'air fryer e alcuni utili consigli per sfruttarla al meglio.

Formazione di 'acrilammide', una sostanza cancerogena

L'air fryer cuoce gli alimenti utilizzando aria calda ad alta temperatura. Tuttavia, questo processo può portare alla formazione di sostanze cancerogene che non dovrebbero essere ingerite. Stiamo parlando dell'acrilammide. Questa sostanza si forma quando gli alimenti ricchi di carboidrati vengono cotti a lungo ad alte temperature.

L'acrilammide è stata classificata come 'sostanza potenzialmente cancerogena' dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), quindi è necessario prestare attenzione. In realtà, l'Agenzia Italiana del Farmaco ha riscontrato che la quantità di acrilammide generata durante la cottura di pane e patate surgelate nell'air fryer supera i limiti raccomandati dall'UE. Questi risultati sono stati ottenuti cucinando il pane a 180°C per 24 minuti o più e le patate surgelate a 190°C per 40 minuti o più.

Al contrario, alimenti proteici come pancetta e salmone producono una quantità minore di acrilammide, indipendentemente dalla temperatura di cottura.

Ecco come utilizzare l'air fryer in modo corretto!

Per utilizzare l'air fryer in modo sicuro, è necessario rispettare la temperatura e i tempi di cottura appropriati. L'Agenzia Italiana del Farmaco raccomanda di limitare la cottura delle patatine fritte (500 g) a 190°C per massimo 30 minuti e del pane a 180°C per 20 minuti o a 190°C per massimo 15 minuti.

Questo perché cucinare a temperature elevate e per periodi prolungati aumenta non solo la formazione di acrilammide, ma anche di altre sostanze nocive. Infatti, alcuni ricercatori tedeschi hanno evidenziato che la quantità di sostanze nocive generate cucinando patate surgelate nell'olio o nell'air fryer è simile.

Prodotti con rivestimento in ceramica o PTFE: rischio di esposizione a sostanze nocive!

Durante l'utilizzo dell'air fryer, è importante prestare attenzione anche al danneggiamento del rivestimento interno. In base ai test condotti dall'Istituto Nazionale per i Consumatori, la resistenza all'abrasione del rivestimento interno dell'air fryer è pari solo al 10% di quella di una normale padella. Se si utilizza una spugna abrasiva per la pulizia, il rivestimento potrebbe facilmente scheggiarsi. In questo caso, si corre il rischio che vengano rilasciate sostanze nocive. È consigliabile utilizzare una spugna morbida per la pulizia.

È necessario prestare particolare attenzione ai prodotti con rivestimento in PTFE o ceramica. Questi rivestimenti, infatti, possono rilasciare facilmente ormoni interferenti e metalli pesanti ad alte temperature. L'accumulo di queste sostanze nell'organismo può indebolire il sistema immunitario e aumentare il rischio di cancro. Alcuni studi hanno dimostrato che, nel caso dei rivestimenti in ceramica, anche un piccolo graffio può causare un rilascio maggiore di metalli pesanti come alluminio, silicio e titanio rispetto ai rivestimenti tradizionali.

Nessun rischio di sostanze nocive!

La soluzione più sicura è scegliere un'air fryer in acciaio inox senza rivestimenti dannosi. Per un utilizzo sicuro dell'air fryer, è consigliabile optare per un modello completamente in acciaio inox (FULLPACE).

L'acciaio inox è un materiale molto resistente e resistente al calore, quindi è meno soggetto a corrosione e graffi. Inoltre, non contiene sostanze chimiche nocive, garantendo un utilizzo sicuro. Alcuni marchi come Didiolab offrono air fryer in acciaio inox.

I consumatori intelligenti dovrebbero sempre controllare la presenza o meno di rivestimenti quando scelgono un prodotto. L'air fryer è un elettrodomestico rivoluzionario che consente di cucinare in modo semplice e gustoso. Tuttavia, è importante ricordare questi accorgimenti per utilizzarla in modo sicuro e senza rischi per la salute.