L'air fryer, la tendenza culinaria del momento! Quasi tutti ne hanno uno in casa. È molto popolare perché consente di preparare cibi fritti croccanti senza utilizzare alcun olio. Ma sapevi che potrebbe esporti a sostanze cancerogene se usato in modo errato?

Fai attenzione all'acrilammide, una sostanza cancerogena che si forma durante la cottura ad alta temperatura, e al rischio di esposizione a sostanze dannose causato dai danni al rivestimento. Scopri come utilizzare correttamente l'air fryer e alcuni suggerimenti utili.

Formazione di 'acrilammide' cancerogena

Le air fryer cucinano gli alimenti usando aria calda ad alta temperatura. Ma questo processo può produrre sostanze cancerogene che non dovrebbero essere ingerite. L'acrilammide è una di queste. Questa sostanza si forma quando gli alimenti ricchi di carboidrati vengono cotti a lungo ad alta temperatura.

L'acrilammide è stata classificata come 'potenzialmente cancerogena' dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC), quindi è necessario prestare attenzione. Infatti, l'Agenzia italiana per la sicurezza alimentare ha scoperto che la quantità di acrilammide prodotta cucinando pane e patate surgelate nell'air fryer supera i limiti raccomandati dall'UE. Questo è accaduto quando il pane è stato cotto a 180 gradi per 24 minuti o più e le patate surgelate a 190 gradi per 40 minuti o più.

Al contrario, si dice che gli alimenti proteici come pancetta e salmone producano meno acrilammide indipendentemente dalla temperatura di cottura.

Ecco come utilizzare l'air fryer!

Per utilizzare l'air fryer in modo sicuro, è necessario cuocere gli alimenti alla temperatura e per il tempo corretti. L'Agenzia italiana per la sicurezza alimentare consiglia di limitare la cottura delle patatine fritte (500 g) a 190 gradi per un massimo di 30 minuti e del pane a 180 gradi per 20 minuti o 190 gradi per un massimo di 15 minuti.

Più a lungo si cucina ad alta temperatura, maggiore è la produzione di acrilammide e di altre sostanze dannose. Infatti, un gruppo di ricercatori tedeschi ha scoperto che i livelli di sostanze dannose prodotti friggendo le patate surgelate nell'olio sono simili a quelli prodotti con l'air fryer.

Prodotti con rivestimento ceramico e PTFE, rischio di esposizione a sostanze dannose!

C'è un'altra cosa a cui prestare attenzione quando si usa l'air fryer: il danno al rivestimento interno. Secondo i test condotti dall'Istituto nazionale per la protezione dei consumatori, la resistenza all'usura del rivestimento interno dell'air fryer è solo il 10% di quella delle normali padelle. Se si utilizza una spugna abrasiva per la pulizia, c'è un'alta probabilità che il rivestimento si stacchi. Questo può causare la fuoriuscita di sostanze dannose. È sicuro pulire con una spugna morbida.

In particolare, è necessario prestare attenzione ai prodotti con rivestimento in PTFE e ceramico. Questi prodotti rivestiti rilasciano facilmente ormoni ambientali e metalli pesanti ad alta temperatura. L'accumulo di queste sostanze nel corpo può causare debolezza del sistema immunitario e aumentare il rischio di cancro. Gli studi hanno dimostrato che nel rivestimento ceramico, anche solo un graffio può portare a un'elevata concentrazione di metalli pesanti come alluminio, silicio e titanio rispetto ad altri rivestimenti.

Nessuna preoccupazione per le sostanze dannose!

La cosa più sicura è l'air fryer completamente in acciaio inossidabile senza rivestimento dannoso. Per un utilizzo sicuro dell'air fryer, è meglio scegliere un prodotto completamente in acciaio inossidabile (FULLPACE).

L'acciaio inossidabile è altamente resistente e resistente al calore, riducendo il rischio di corrosione, graffi e altri danni. Inoltre, non contiene sostanze chimiche dannose, quindi è possibile utilizzarlo in modo sicuro. Infatti, alcuni marchi come Didiolab vendono air fryer in acciaio inossidabile.

I consumatori intelligenti dovrebbero sempre controllare la presenza o meno del rivestimento al momento dell'acquisto. L'air fryer è un elettrodomestico da cucina rivoluzionario che consente una cottura facile e gustosa. Tuttavia, è importante ricordare questi avvertimenti e imparare a usarli in modo sicuro e senza rischi per la salute.