Perché il caffè con lo stesso tipo di caffè macinato ha un sapore diverso a seconda del metodo di estrazione?

Lo stesso caffè in grani, a seconda del metodo di estrazione, può dare risultati completamente diversi. Scopri le caratteristiche e i vantaggi e svantaggi dei diversi metodi di estrazione, come l'infusione, la filtrazione e la pressurizzazione. Perché non provare a goderti una deliziosa tazza di caffè con il metodo più adatto ai tuoi gusti?

Stesso caffè in grani, ma perché gusti così diversi?

Un caffè americano estratto ogni mattina con la macchina per espresso, un momento di relax con una tazza di caffè da gustare nel mezzo della giornata frenetica, per iniziare la giornata con energia. Un White Mocha in compagnia degli amici in un bar vicino all'ufficio e un Caramel Macchiato con il proprio partner durante un appuntamento. Il caffè è parte integrante della nostra vita.

Ma sorge una domanda: come mai lo stesso caffè in grani può avere gusti così diversi? Ad esempio, anche se si usa caffè in grani 'Kenya AA', il gusto di un caffè preparato a casa con un filtro è completamente diverso da quello estratto in un bar con una macchina per espresso. Anzi, il gusto del caffè estratto con una macchina professionale varia davvero molto.

Conoscere il metodo di estrazione è fondamentale per gustare appieno il caffè

La ragione di questa varietà di gusti risiede nel 'metodo di estrazione'. Nel film 'The Secret Life of Walter Mitty', il protagonista afferma: "Se ci sono cento metodi di estrazione del caffè, ci saranno cento gusti diversi."

Per comprendere a fondo il gusto del caffè in grani, il modo migliore è provarlo con diversi metodi di estrazione. Anche se si usa lo stesso caffè in grani, il gusto cambia se si varia la proporzione tra Arabica e Robusta, e il tipo di aroma cambia notevolmente a seconda del metodo di estrazione utilizzato.

I principali metodi di estrazione utilizzati in Italia

I metodi di estrazione del caffè più utilizzati in Italia possono essere suddivisi in tre categorie principali.

● Infusione: metodo che consiste nel versare acqua sui chicchi di caffè e lasciarli in infusione (ad esempio, con la French Press).

● Filtrazione: metodo che prevede la macinatura dei chicchi di caffè e la filtrazione attraverso un filtro (ad esempio, il metodo del Drip, il Hand Drip).

● Pressurizzazione: metodo ad alta temperatura e alta pressione che utilizza una macchina per espresso.

In particolare, il metodo di estrazione a pressione è diventato popolare con l'introduzione della macchina per espresso. Il suo punto di forza è la capacità di estrarre un caffè ricco di aroma in soli 25 secondi, con un gusto intenso e corposo. Tuttavia, è necessario disporre di una macchina professionale, che ha un costo elevato.

È possibile ottenere un caffè pressurizzato senza una macchina per espresso?

Quindi, chi non ha una macchina per espresso a casa non può gustare un caffè pressurizzato? Assolutamente no! È possibile utilizzare la 'Moka'.

La Moka è un dispositivo che prevede l'inserimento di acqua nella caldaia inferiore, del caffè nel filtro centrale e la successiva estrazione del caffè tramite vapore generato dal riscaldamento dell'acqua. Sebbene non raggiunga la stessa pressione di una macchina professionale, permette di ottenere un caffè molto più intenso rispetto a quello preparato con il metodo del filtro.

Quali sono le differenze di gusto tra l'infusione e la filtrazione?

D'altra parte, il metodo di estrazione per infusione, letteralmente 'immersione in acqua', si basa sull'utilizzo della French Press. Poiché non viene applicata pressione, come nel caso della Moka o dell'espresso, permette di assaporare appieno il gusto originale del caffè in grani.

Il metodo di estrazione per filtrazione è meglio conosciuto come 'caffè filtro'. I chicchi di caffè macinati vengono fatti passare attraverso un filtro di carta o metallo, ottenendo un caffè dal sapore pulito e delicato. Il tipo di filtro utilizzato può influenzare la corposità del caffè.

Esplorare diversi metodi di estrazione per scoprire il gusto del caffè perfetto

Come abbiamo visto, lo stesso caffè in grani può dare origine a diverse esperienze di gusto attraverso l'utilizzo di diversi metodi di estrazione. Il percorso alla scoperta del metodo ideale per i propri gusti è un'esperienza fondamentale per ogni appassionato di caffè.

Perché non provare a gustare un caffè preparato con la French Press o con la Moka questa sera? Potreste scoprire un nuovo mondo di sapori e apprezzare il caffè in modo ancora più speciale. Non credete che una tazza di caffè preparata in questo modo sia ancora più speciale?