Tutti amano le uova sode, vero? Preferisci il tuorlo morbido o quello duro? Il tuorlo morbido e quello duro variano in base al tempo di cottura... Ma in realtà si dice che sia più sano mangiare le uova sode. Scopriamo perché.

I vantaggi delle uova sode

1. Alto tasso di assorbimento delle proteine

Le uova sono un alimento ricco di proteine. Ma se non vengono cotte correttamente, l'assorbimento delle proteine è ridotto. Secondo un team di ricerca dell'Università di Yale, il tasso di assorbimento delle proteine delle uova sode raggiunge il 91%, mentre quello delle uova crude è solo del 52%.

Le uova sode eliminano le sostanze che interferiscono con l'azione della 'tripsina', un enzima che scompone le proteine, migliorando così l'assorbimento delle proteine. Assumere proteine ​​sufficienti aiuta a costruire e mantenere i muscoli, quindi è meglio mangiare le uova cotte correttamente per integrare le proteine, giusto?

2. Rischio di infezione da Salmonella ridotto

Le uova presentano sempre il rischio di Salmonella. L'infezione da Salmonella può causare disturbi gastrointestinali come dolori addominali, diarrea e vomito, ma se le uova vengono cotte a una temperatura superiore a 75°C per almeno 1 minuto, i batteri della Salmonella vengono uccisi. Anche il guscio dell'uovo può essere contaminato da Salmonella, quindi è importante lavarsi accuratamente le mani con sapone o detergente dopo aver toccato le uova.

L'Agenzia Italiana del Farmaco raccomanda di cuocere le uova fino a quando la temperatura interna del tuorlo raggiunge i 75°C e il tuorlo e l'albume non diventano solidi per almeno 1 minuto. Soprattutto le donne in gravidanza, i bambini piccoli e gli anziani, che sono a rischio di infezione, dovrebbero evitare le uova al tegamino.

3. Prevenzione della carenza di biotina

L'albume d'uovo contiene una sostanza chiamata avidina. L'avidina può interferire con l'assorbimento della biotina nell'organismo, causando la perdita di capelli. Tuttavia, cuocere completamente le uova disattiva l'avidina e aumenta l'assorbimento della biotina.

Biotina (vitamina B7)
Coinvolta nella produzione della cheratina, la proteina principale dei capelli.

Probabilmente molti di voi non pensano che possa influenzare la perdita dei capelli, ma se avete problemi di perdita dei capelli o siete preoccupati per il futuro, è meglio evitare le uova al tegamino.

Il motivo per cui molti consumano le uova al tegamino è la morbidezza del tuorlo non gommoso e il suo sapore ricco e intenso... Ma se si sceglie il tuorlo morbido, ci sono tre svantaggi: diminuzione dell'assorbimento delle proteine, rischio di infezione da Salmonella e rischio di perdita di capelli. Se si vuole rinunciare un po' al gusto e pensare alla salute, è meglio mangiare le uova sode rispetto a quelle al tegamino, giusto?

Come consumare le uova sode

Se si cuociono le uova sode la sera prima, è possibile consumarle facilmente al mattino. Se si mangiano con acqua tiepida, si riduce al minimo l'irritazione della mucosa gastrica a stomaco vuoto e la digestione è più facile.

Si dice che fino a 1-2 uova al giorno non ci siano problemi di colesterolo. Il colesterolo viene comunque prodotto in quantità maggiori dal fegato, ma se non viene assunto attraverso gli alimenti, potrebbe aumentare.

Le uova sono chiamate cibo completo grazie ai loro numerosi nutrienti, ma poiché è un alimento di origine animale, manca di vitamina C. Se si mangia con frutta e verdura, è possibile assumere nutrienti bilanciati.