最近のトレンドは、調理前のエアフライヤーです！ ほとんどの人が家に1つは持っているでしょう。 油をまったく使わずに、カリカリの揚げ物を調理できるため人気があります。 しかし、使い方を間違えると発がん性物質にさらされる可能性があることをご存知ですか？

高温で調理すると発生する発がん性物質のアクリルアミドにご注意ください。 コーティングが損傷して有害物質が露出するリスクなど、エアフライヤーの正しい使用方法と活用するためのヒントを確認してください。

発がん性物質「アクリルアミド」の生成

エアフライヤーは、高温の熱風で食材を調理する方法です。 しかし、この過程で、摂取すべきではない発がん性物質が発生する可能性があります。 それがアクリルアミドです。 炭水化物を多く含む食品を長時間高温で調理すると、この成分が発生します。

アクリルアミドは、国際がん研究機関（IARC）によって「発がん性物質の可能性がある物質」に指定されているため、注意が必要です。 実際、食品医薬品安全処が食パンと冷凍ポテトをエアフライヤーで調理した結果、アクリルアミドの生成量がEUの推奨基準値を超えました。 食パンは180度で24分以上、冷凍ポテトは190度で40分以上調理した場合に、このような結果が出ました。

一方、豚肉、サーモンなどタンパク質食品は、調理温度に関係なく、アクリルアミドの生成量が少なくなるようです。

エアフライヤーを使うときはこうしましょう！

安全にエアフライヤーを使用するには、適切な温度と時間で調理する必要があります。 食品医薬品安全処は、ポテトフライ（500g基準）は190度で最大30分、パンは180度で20分または190度で15分以内に制限することを推奨しています。

高温で長時間調理するほど、アクリルアミドだけでなく、他の有害物質の生成も増加するためです。 実際、ドイツの研究チームは、冷凍ポテトを油で揚げて食べるのとエアフライヤーで調理した場合の有害物質発生レベルが似ていると指摘しました。

セラミック・フッ素樹脂コーティング製品は、有害物質にさらされるリスク！

エアフライヤーを使用する際のもう1つの注意点です。 それは、内部のコーティングの損傷です。 韓国消費者院のテスト結果によると、エアフライヤー内部の耐摩耗性は、一般的なフライパンの10％に過ぎませんでした。 粗い研磨剤で洗うと、コーティングが剥がれる可能性が高くなります。 こうなると、有害物質が溶け出すリスクがあります。 柔らかいスポンジで洗い流すのが安全です。

特にフッ素樹脂コーティング、セラミックコーティング製品の場合は注意が必要です。 これらのコーティング製品は高温で、環境ホルモンや重金属などが容易に溶け出します。 これらの物質が体内に蓄積すると、免疫力の低下、癌発生などのリスクがあります。 セラミックコーティングの場合、傷が付くだけでも、一般的なコーティングに比べてアルミニウム、シリコン、チタンなどの重金属が多く検出されるという研究結果もあります。

有害物質の心配なし！

最も安全なのは、有害なコーティングが施されていないオールステンレスエアフライヤーです。 安全なエアフライヤーを使用するには、オールステンレスFULLPACE製品を選ぶのが最適です。

ステンレス素材は、耐久性、耐熱性に優れているため、腐食や傷などの損傷のリスクが低いです。 また、有害な化学物質が全く含まれていないため、安心して使用できます。 実際、Didiolabなど一部のブランドでは、ステンレス製のエアフライヤーを販売しています。

賢い消費者なら、製品を選ぶ際にコーティングの有無を必ず確認する必要があります。 エアフライヤーは、簡単に美味しく調理できる画期的なキッチン家電です。 しかし、上記の注意事項を必ず覚えておいて、健康に害のない使用方法を心がける必要があるでしょう。