Iedereen houdt van gekookte eieren, toch? Welke geef je de voorkeur aan, zacht gekookt of hard gekookt? Zacht gekookt en hard gekookt, het hangt allemaal af van de kooktijd... maar in werkelijkheid is het gezonder om eieren hard gekookt te eten. Ontdek de reden.

De voordelen van hard gekookte eieren

1. Hogere eiwitabsorptie

Eieren zijn een eiwitrijk voedsel. Maar als ze niet goed worden gekookt, kan de eiwitabsorptie worden belemmerd. Volgens een onderzoeksteam van Yale University is de eiwitabsorptie van hard gekookte eieren 91%, maar slechts 52% voor rauwe eieren.

Hard gekookte eieren verwijderen stoffen die de werking van het eiwitsplitsende enzym 'trypsine' belemmeren, waardoor de eiwitabsorptie wordt verbeterd. Voldoende eiwitinname helpt bij de spieropbouw en het spieronderhoud, dus voor eiwitaanvulling is het beter om eieren goed te koken.

2. Verminderd risico op Salmonella-infectie

Eieren kunnen altijd besmet zijn met Salmonella. Als je besmet raakt met Salmonella, kun je last krijgen van buikpijn, diarree, braken en andere maagklachten. Salmonella sterft af als je eieren verhit tot een temperatuur van 75 °C gedurende minimaal 1 minuut. Salmonella kan ook op de eierschaal aanwezig zijn, dus het is belangrijk om je handen grondig te wassen met zeep of reinigingsmiddel nadat je eieren hebt aangeraakt.

De Koreaanse Food and Drug Administration adviseert om eieren te verwarmen totdat de kerntemperatuur 75 °C is en het eigeel en het eiwit volledig hard worden, gedurende minimaal 1 minuut. Zwangere vrouwen, baby's, ouderen en andere personen met een hoog risico op infecties moeten zo veel mogelijk zachte eieren vermijden.

3. Voorkomt biotinetekort

Het eiwit van eieren bevat een stof genaamd avidine. Avidine kan de biotine-absorptie in het lichaam belemmeren en haaruitval veroorzaken. Door eieren volledig te koken wordt avidine echter gedeactiveerd, waardoor de biotine-absorptie wordt verbeterd.

Biotine (vitamine B7)
Speelt een rol bij de productie van keratine, de primaire component van haar.

Misschien hadden veel mensen niet gedacht dat het invloed zou hebben op haaruitval, maar als je last hebt van haaruitval of je zorgen maakt over haaruitval in de toekomst, is het beter om geen zachte eieren te eten.

De reden dat mensen meestal zachte eieren eten is vanwege de zachte, niet-droge dooier en de unieke nootachtige smaak... Maar als je zachte eieren kiest, heb je te maken met de drie nadelen: verminderde eiwitabsorptie, risico op Salmonella-infectie en haaruitval. Dus als je de smaak een beetje opoffert en je gezondheid voorop stelt, is het misschien beter om in plaats van zachte eieren hard gekookte eieren te eten?

Manieren om hard gekookte eieren te consumeren

Als je hard gekookte eieren van tevoren kookt, kun je ze gemakkelijk consumeren voor een druk ontbijt. Als je ze met lauw water eet, kun je de irritatie van de maagslijmvlies op een lege maag minimaliseren en bevordert het de spijsvertering.

Het wordt gezegd dat je je geen zorgen hoeft te maken over cholesterol tot je 1-2 eieren per dag eet. Cholesterol wordt namelijk in grotere hoeveelheden aangemaakt in de lever, maar als je het niet uit voedsel opneemt, kan de productie toenemen.

Eieren worden vanwege hun diverse voedingsstoffen een compleet voedsel genoemd. Maar aangezien het een dierlijk product is, ontbreekt vitamine C. Als je eieren combineert met groenten of fruit, kun je een uitgebalanceerde voeding innemen.