Jak korzystać z frytkownicy powietrznej? Czyszczenie i ostrzeżenie przed substancjami rakotwórczymi

Frytkownica beztłuszczowa jest obecnie bardzo popularna! Prawie każdy ma ją w domu. Umożliwia ona przygotowywanie chrupiących potraw smażonych bez użycia tłuszczu, co sprawia, że jest tak lubiana. Jednak czy zdajesz sobie sprawę, że nieprawidłowe użytkowanie może prowadzić do narażenia na działanie substancji rakotwórczych?

Należy uważać na akryloamid, substancję rakotwórczą powstającą podczas smażenia w wysokich temperaturach, oraz na ryzyko uwolnienia szkodliwych substancji w wyniku uszkodzenia powłoki. Sprawdź, jak prawidłowo używać frytkownicy beztłuszczowej i poznaj przydatne wskazówki.

Powstawanie substancji rakotwórczej 'akryloamid'

Frytkownica beztłuszczowa to urządzenie, które przyrządza potrawy za pomocą gorącego powietrza. Niestety, w tym procesie może powstawać substancja rakotwórcza, której należy unikać. Mowa o akryloamidzie. Powstaje on, gdy produkty bogate w węglowodany są smażone w wysokich temperaturach przez dłuższy czas.

Akryloamid został sklasyfikowany przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC) jako „substancja prawdopodobnie rakotwórcza”, dlatego należy zachować ostrożność. W rzeczywistości Główny Inspektorat Sanitarny przeprowadził badania, w których stwierdzono, że podczas smażenia chleba i mrożonych ziemniaków w frytkownicy beztłuszczowej ilość akryloamidu przekraczała dopuszczalne normy UE. Takie wyniki uzyskano po 24 minutach smażenia chleba w temperaturze 180°C oraz po 40 minutach smażenia mrożonych ziemniaków w temperaturze 190°C.

Z drugiej strony, w przypadku produktów białkowych, takich jak bekon czy łosoś, ilość akryloamidu jest niska niezależnie od temperatury smażenia.

Jak prawidłowo korzystać z frytkownicy beztłuszczowej?

Aby bezpiecznie korzystać z frytkownicy beztłuszczowej, należy przestrzegać odpowiedniej temperatury i czasu smażenia. GIS zaleca, aby frytki (500 g) smażyć w temperaturze 190°C przez maksymalnie 30 minut, a pieczywo w temperaturze 180°C przez 20 minut lub w 190°C przez maksymalnie 15 minut.

Im dłużej i w wyższej temperaturze smażymy, tym większe jest ryzyko powstawania nie tylko akryloamidu, ale również innych szkodliwych substancji. Naukowcy z Niemiec stwierdzili, że poziom szkodliwych substancji powstających podczas smażenia mrożonych ziemniaków na tradycyjnym tłuszczu i w frytkownicy beztłuszczowej jest podobny.

Produkty z powłoką ceramiczną i teflonową – ryzyko narażenia na szkodliwe substancje!

Istnieje jeszcze jedno zagrożenie związane z użytkowaniem frytkownicy beztłuszczowej: uszkodzenie powłoki wewnętrznej. Testy przeprowadzone przez Instytut Ochrony Konsumentów wykazały, że odporność na ścieranie powłoki wewnętrznej frytkownicy beztłuszczowej stanowi zaledwie 10% odporności tradycyjnej patelni. Używanie szorstkiej gąbki do mycia może prowadzić do jej uszkodzenia i odpryskiwania. W takim przypadku istnieje ryzyko uwolnienia szkodliwych substancji. Bezpieczniej jest używać miękkiej gąbki.

Szczególnie ostrożnie należy obchodzić się z produktami o powłoce teflonowej i ceramicznej. W wysokich temperaturach mogą one uwalniać hormony zakłócające gospodarkę hormonalną, metale ciężkie itp. Nagromadzenie tych substancji w organizmie może prowadzić do osłabienia odporności i zwiększenia ryzyka zachorowania na nowotwory. Badania wykazały, że w przypadku powłok ceramicznych, nawet niewielkie zarysowania mogą prowadzić do uwolnienia większej ilości metali ciężkich, takich jak aluminium, krzem, tytan itp., w porównaniu do innych rodzajów powłok.

Bez obaw o szkodliwe substancje!

Najbezpieczniejszym rozwiązaniem jest frytkownica beztłuszczowa wykonana ze stali nierdzewnej bez jakiejkolwiek powłoki. Aby bezpiecznie korzystać z frytkownicy beztłuszczowej, najlepiej wybrać model ze stali nierdzewnej typu FULLPACE.

Stal nierdzewna charakteryzuje się wysoką wytrzymałością i odpornością na wysokie temperatury, co zmniejsza ryzyko korozji, zarysowań i innych uszkodzeń. Ponadto nie zawiera szkodliwych substancji chemicznych, dzięki czemu można z niej korzystać bez obaw. Rzeczywiście, niektóre marki, takie jak Didiolab, oferują frytkownice beztłuszczowe ze stali nierdzewnej.

Rozsądny konsument przed zakupem powinien sprawdzić, czy wybrany model posiada powłokę. Frytkownica beztłuszczowa to rewolucyjne urządzenie kuchenne, które pozwala na łatwe i smaczne gotowanie. Jednak pamiętaj o powyższych wskazówkach i korzystaj z niej mądrze, dbając o swoje zdrowie.