Frytkownica powietrzna jest obecnie bardzo popularna! Prawie każdy ma ją w domu. Pozwala na przygotowywanie chrupiących potraw smażonych bez użycia oleju, co jest bardzo korzystne. Ale czy wiesz, że niewłaściwe używanie może prowadzić do narażenia na działanie substancji rakotwórczych?

Należy uważać na akrylamid, substancję rakotwórczą powstającą podczas smażenia w wysokiej temperaturze, oraz na ryzyko narażenia na szkodliwe substancje w wyniku uszkodzenia powłoki. Sprawdź prawidłowe metody używania frytkownicy powietrznej oraz przydatne wskazówki.

Powstawanie akrylamidu, substancji rakotwórczej

Frytkownica powietrzna działa poprzez podgrzewanie potraw gorącym powietrzem. Jednak w tym procesie może powstawać substancja rakotwórcza, której należy unikać. Mowa o akrylamidzie. Powstaje on podczas długotrwałego smażenia w wysokiej temperaturze potraw bogatych w węglowodany.

Akrylamid został sklasyfikowany przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC) jako „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi”, dlatego należy zachować ostrożność. W rzeczywistości, podczas testów przeprowadzonych przez Urząd ds. Żywności i Leków, stwierdzono, że gotowanie chleba i mrożonych ziemniaków we frytkownicy powietrznej spowodowało przekroczenie dopuszczalnego poziomu akrylamidu ustalonego przez UE. Takie wyniki uzyskano po smażeniu chleba w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 24 minuty lub dłużej, a mrożonych ziemniaków w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez 40 minut lub dłużej.

Z drugiej strony, w przypadku potraw białkowych, takich jak boczek, łosoś itp., ilość akrylamidu powstającego podczas smażenia jest niewielka, niezależnie od temperatury.

Jak prawidłowo korzystać z frytkownicy powietrznej?

Aby bezpiecznie korzystać z frytkownicy powietrznej, należy smażyć potrawy w odpowiedniej temperaturze i przez odpowiedni czas. Urząd ds. Żywności i Leków zaleca, aby smażyć frytki (500 g) w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez maksymalnie 30 minut, a chleb w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20 minut lub 190 stopni Celsjusza przez 15 minut.

Im dłużej smażymy potrawy w wysokiej temperaturze, tym więcej powstaje akrylamidu i innych szkodliwych substancji. W rzeczywistości, niemieckie badania wykazały, że poziom szkodliwych substancji powstających podczas smażenia mrożonych ziemniaków na oleju jest podobny do poziomu powstającego podczas smażenia ich we frytkownicy powietrznej.

Produkty z powłoką ceramiczną i teflonową – ryzyko narażenia na działanie szkodliwych substancji!

Istnieje jeszcze jedna kwestia, na którą należy zwrócić uwagę podczas korzystania z frytkownicy powietrznej. Chodzi o uszkodzenie powłoki wewnętrznej. W wyniku testów przeprowadzonych przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji (PCBC) stwierdzono, że odporność na ścieranie powłoki wewnętrznej frytkownicy powietrznej stanowi zaledwie 10% odporności powłoki zwykłej patelni. Używanie szorstkiej gąbki do czyszczenia może prowadzić do uszkodzenia powłoki. W takim przypadku istnieje ryzyko uwolnienia szkodliwych substancji. Lepiej jest czyścić frytkownicy powietrznej miękką gąbką.

Szczególnie ostrożnie należy używać produktów z powłoką teflonową i ceramiczną. Tego typu powłoki mogą uwalniać hormony zakłócające, metale ciężkie itp. w wysokiej temperaturze. Nagromadzenie tych substancji w organizmie może prowadzić do osłabienia układu odpornościowego, rozwoju raka itp. Badania wykazały, że w przypadku powłoki ceramicznej nawet niewielkie zarysowania mogą spowodować większe uwolnienie metali ciężkich, takich jak aluminium, krzem i tytan, w porównaniu do zwykłych powłok.

Brak obaw o szkodliwe substancje!

Najbezpieczniejszym rozwiązaniem jest frytkownica powietrzna wykonana w całości ze stali nierdzewnej. Aby bezpiecznie korzystać z frytkownicy powietrznej, najlepiej wybrać produkt wykonany w całości ze stali nierdzewnej (FULLPACE).

Stal nierdzewna charakteryzuje się dużą wytrzymałością i odpornością na ciepło, dzięki czemu jest odporna na korozję, zarysowania itp. Ponadto nie zawiera żadnych szkodliwych substancji chemicznych, dzięki czemu można jej używać bez obaw. W rzeczywistości, niektóre marki, takie jak De'Longhi, oferują frytkownice powietrzne ze stali nierdzewnej.

Inteligentny konsument powinien zawsze sprawdzać, czy produkt jest pokryty powłoką. Frytkownica powietrzna to rewolucyjny sprzęt kuchenny, który pozwala na łatwe i smaczne gotowanie. Jednak należy pamiętać o powyższych wskazówkach, aby korzystać z niej bezpiecznie i zdrowo.