Dlaczego kawa z tych samych ziaren smakuje inaczej w zależności od metody parzenia?

Ta sama kawa, a jednak w zależności od sposobu zaparzenia, jej smak może być zupełnie inny. Poznaj charakterystykę i wady oraz zalety różnych metod ekstrakcji, takich jak ekstrakcja infuzyjna, filtracyjna i ciśnieniowa. Może zechcesz spróbować znaleźć idealny sposób na przygotowanie pysznej kawy, który najlepiej odpowiada Twoim gustom i cieszyć się chwilą relaksu z filiżanką aromatycznego napoju?

Ta sama kawa, a tak różne smaki?

Filiżanka americano zaparzona w ekspresie do espresso każdego ranka, chwila relaksu z kawą, którą koniecznie trzeba sobie zapewnić w zabieganym dniu, aby rozpocząć go z energią. Białe mocha w kawiarni w pobliżu firmy, spotkanie z przyjaciółmi przy karmelowej latte z ukochaną osobą. Kawa jest obecna w wielu aspektach naszego życia.

Jednak nasuwa się pewne pytanie. Dlaczego kawa zrobiona z tych samych ziaren może mieć tak różne smaki? Na przykład, kawa z ziaren "Kenia AA" zaparzona w domu w dripperze i ta sama kawa zaparzona w kawiarni w ekspresie do espresso to niebo a ziemia. A jeśli dodamy do tego różnice w jakości kawy zaparzonej w różnych ekspresach, to okaże się, że ilość odmian smakowych jest naprawdę ogromna.

Zrozumienie metod ekstrakcji kawy kluczem do jej pełnego docenienia

Przyczyną tak różnorodnych smaków jest właśnie "metoda ekstrakcji". W filmie "Sekretne życie Walter Mitty" (The Secret Life of Walter Mitty) główny bohater mówi: "Jeśli jest sto metod ekstrakcji kawy, to istnieje sto różnych smaków kawy".

Aby w pełni zrozumieć smak kawy, najlepiej jest spróbować zaparzyć ją na różne sposoby. Nawet przy użyciu tych samych ziaren, zmiana proporcji Arabiki i Robusty wpłynie na smak, a zastosowanie innej metody ekstrakcji całkowicie zmieni aromat.

Najpopularniejsze metody ekstrakcji kawy w Polsce

W Polsce najczęściej stosowane są trzy podstawowe metody ekstrakcji kawy.

● Ekstrakcja infuzyjna: zaparzanie kawy poprzez zalanie jej wodą (np. we French Pressie)

● Ekstrakcja filtracyjna: mielenie kawy i przepuszczanie jej przez filtr (np. drip, ręczna metoda parzenia)

● Ekstrakcja ciśnieniowa: wykorzystanie ekspresu do espresso do zaparzenia kawy w wysokiej temperaturze i pod wysokim ciśnieniem

Szczególnie metoda ekstrakcji ciśnieniowej nabrała rozmachu wraz z pojawieniem się ekspresów do espresso. Charakteryzuje się ona krótkim czasem zaparzania (25 sekund) i uzyskaniem kawy o intensywnym i bogatym aromacie. Należy jednak pamiętać, że wymaga ona posiadania specjalistycznego, a często również drogiego sprzętu.

Czy można zaparzyć kawę metodą ciśnieniową bez ekspresu do espresso?

Czy w domu, bez ekspresu do espresso, można zaparzyć kawę metodą ciśnieniową? Oczywiście, że tak! W tym celu można użyć "Moka Express".

Moka Express to urządzenie, w którym do dolnego zbiornika wlewa się wodę, a do środkowego filtra wsypuje się zmieloną kawę, a następnie podgrzewa, wykorzystując parę wodną do wytworzenia ciśnienia i zaparzenia kawy. Chociaż ciśnienie nie jest tak wysokie jak w profesjonalnych ekspresach, kawa zaparzona w ten sposób jest znacznie mocniejsza niż kawa zaparzona metodą przelewową.

Jaka jest różnica w smaku między metodą infuzyjną a filtracyjną?

Z drugiej strony, metoda ekstrakcji infuzyjnej, dosłownie tłumaczona jako "moczenie", to metoda, której przykładem jest French Press. Ponieważ nie stosuje się w niej ciśnienia, jak w przypadku Moka Express lub ekspresów do espresso, pozwala na pełne wydobycie smaku kawy.

Ekstrakcja filtracyjna jest najlepiej znana jako "kawa przelewowa". Polega ona na zmieleniu kawy i przepuszczeniu jej przez papierowy lub metalowy filtr, co pozwala uzyskać kawę o czystym i klarownym smaku. Rodzaj zastosowanego filtra wpływa na gęstość kawy.

Odkryj najlepszy smak kawy, eksperymentując z różnymi metodami parzenia

Jak widać, te same ziarna kawy mogą dać zupełnie inne doznania smakowe w zależności od zastosowanej metody ekstrakcji. Poszukiwanie idealnej metody, która najlepiej odpowiada Twoim gustom, jest ważnym etapem w drodze każdego miłośnika kawy.

A może dziś wieczorem wypróbujesz French Press lub Moka Express i spróbujesz nowych smaków kawy? Możliwe, że zakochasz się w urokach kawy zaparzonej inną metodą. Czy nie byłoby wspaniale, gdyby zwykła filiżanka kawy stała się czymś wyjątkowym?