Wszyscy lubią jajka na twardo, prawda? Które wolisz - lekko czy mocno ugotowane? Stopień ugotowania jajek zależy od czasu gotowania... Ale w rzeczywistości jedzenie jajek na twardo jest zdrowsze. Zobacz, dlaczego.

Zalety jajek na twardo

1. Wyższa przyswajalność białka

Jajka to bogate źródło białka. Ale jeśli nie są odpowiednio ugotowane, białko nie jest dobrze wchłaniane. Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Yale'a, przyswajalność białka z jajek ugotowanych na twardo wynosi 91%, podczas gdy z jajek surowych tylko 52%.

Jajka na twardo usuwają substancje, które blokują działanie trypsyny - enzymu rozkładającego białka, co zwiększa jego przyswajalność. Odpowiednia podaż białka pomaga w budowaniu i utrzymaniu masy mięśniowej, więc dla uzupełnienia białka lepiej jest gotować jajka dokładnie.

2. Mniejsze ryzyko zakażenia salmonellą

Jajka zawsze niosą ze sobą ryzyko zakażenia salmonellą. Zakażenie salmonellą może prowadzić do bólu brzucha, biegunki, wymiotów i innych dolegliwości żołądkowych. Salmonellę można zabić przez ogrzewanie jajek w temperaturze powyżej 75°C przez co najmniej 1 minutę. Należy pamiętać, że salmonella może znajdować się również na skorupce jaja, dlatego po kontakcie z jajkami należy dokładnie umyć ręce mydłem lub środkiem czyszczącym.

Główny Urząd Inspekcji Weterynaryjnej zaleca gotowanie jajek do momentu, gdy temperatura w środku osiągnie 75°C, a żółtko i białko stwardnieją, co najmniej przez 1 minutę. Szczególnie w przypadku kobiet w ciąży, niemowląt i osób starszych, które są bardziej narażone na zakażenia, zaleca się unikanie jajek sadzonych.

3. Zapobieganie niedoborowi biotyny

Białka jaj zawierają awidynę. Awidyna może blokować wchłanianie biotyny w organizmie, co może prowadzić do wypadania włosów. Jednak gotowanie jajek na twardo inaktywuje awidynę, zwiększając wchłanianie biotyny.

Biotyna (witamina B7)
Bierze udział w produkcji keratyny - głównego składnika włosów.

Być może wielu z Was nie zdawało sobie sprawy, że może to mieć wpływ na wypadanie włosów, ale jeśli ktoś ma problem z wypadaniem włosów lub obawia się tego, lepiej zrezygnować z jajek sadzonych.

Zazwyczaj jajka sadzone są wybierane ze względu na ich delikatne, płynne żółtko i charakterystyczny, pyszny smak... Ale wybierając jajka sadzone, narażamy się na 3 wady: mniejszą przyswajalność białka, ryzyko zakażenia salmonellą i wypadanie włosów. Jeśli chcesz zrezygnować z niewielkiego smaku, aby zadbać o swoje zdrowie, zamiast jajek sadzonych lepiej wybrać jajka na twardo.

Sposoby spożywania jajek na twardo

Aby szybko i wygodnie zjeść jajka na twardo w pośpiechu rano, można je ugotować dzień wcześniej. Spożywanie ich z letnią wodą minimalizuje podczas jedzenia drażnienie błony śluzowej żołądka i poprawia trawienie.

Mówi się, że nie ma potrzeby martwić się o cholesterolu, gdy spożywa się 1-2 jajka dziennie. W końcu większość cholesterolu produkuje wątroba, a jeśli go nie dostarczamy z pożywieniem, organizm może go produkować więcej.

Jajka są nazywane "idealnym pożywieniem" ze względu na dużą zawartość różnych składników odżywczych, ale ponieważ są pożywieniem pochodzenia zwierzęcego, brakuje w nich witaminy C. Aby uzyskać zrównoważoną dietę, należy spożywać je z warzywami i owocami.