Como usar a Air Fryer, Limpeza e Cuidados com Substâncias Cancerígenas

A air fryer, que está super em alta atualmente! Provavelmente você tem uma em casa. Ela é muito popular porque permite preparar alimentos fritos crocantes sem usar óleo. Mas você sabia que o uso incorreto pode resultar em exposição a substâncias cancerígenas?

É importante estar atento à formação de acrilamida, uma substância cancerígena gerada em altas temperaturas, e ao risco de exposição a materiais nocivos devido a danos no revestimento. Descubra como usar a air fryer corretamente e confira dicas úteis para aproveitar ao máximo seus benefícios.

Formação da substância cancerígena 'acrilamida'

A air fryer utiliza ar quente em alta temperatura para cozinhar os alimentos. No entanto, esse processo pode resultar na formação de substâncias cancerígenas, como a acrilamida. Essa substância é produzida quando alimentos ricos em carboidratos são cozidos por longos períodos em temperaturas elevadas.

A acrilamida foi classificada como 'potencialmente cancerígena' pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), por isso é preciso cautela. Em testes realizados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), foi constatado que a quantidade de acrilamida em pão e batatas congeladas preparadas na air fryer ultrapassou os limites recomendados pela União Europeia. Esses resultados foram observados ao preparar pão a 180°C por mais de 24 minutos e batatas congeladas a 190°C por mais de 40 minutos.

Por outro lado, alimentos ricos em proteínas, como carne suína e salmão, apresentam baixos níveis de acrilamida, independentemente da temperatura de cozimento.

Utilize a air fryer desta forma!

Para usar a air fryer com segurança, é fundamental respeitar a temperatura e o tempo de cozimento adequados. A ANVISA recomenda que as batatas fritas (500g) sejam preparadas a 190°C por no máximo 30 minutos e o pão a 180°C por 20 minutos ou a 190°C por no máximo 15 minutos.

Isso se deve ao fato de que o cozimento em altas temperaturas por longos períodos aumenta a produção de acrilamida e de outras substâncias nocivas. Na verdade, pesquisadores alemães observaram que os níveis de substâncias nocivas geradas ao fritar batatas congeladas em óleo são semelhantes aos produzidos na air fryer.

Produtos com revestimento cerâmico e de PTFE (politetrafluoroetileno), risco de exposição a substâncias nocivas!

Existe outro ponto importante a ser considerado ao utilizar a air fryer: o desgaste do revestimento interno. De acordo com testes realizados pelo Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (INMETRO), a resistência à abrasão do revestimento interno da air fryer é apenas 10% da de uma frigideira comum. O uso de esponjas abrasivas pode danificar o revestimento, aumentando o risco de liberação de substâncias nocivas. É recomendável usar uma esponja macia para limpar a air fryer.

É preciso ter ainda mais cuidado com produtos que possuem revestimento de PTFE ou cerâmico. Esses revestimentos podem liberar hormônios sintéticos e metais pesados em altas temperaturas. A acumulação dessas substâncias no corpo pode levar à queda da imunidade e ao aumento do risco de câncer. Pesquisas indicam que, em revestimentos cerâmicos, mesmo pequenos riscos podem resultar em maior liberação de metais pesados, como alumínio, silício e titânio, em comparação com outros tipos de revestimento.

Sem preocupações com substâncias nocivas!

A opção mais segura é a air fryer fabricada totalmente em aço inoxidável. Para garantir o uso seguro da air fryer, o ideal é escolher um modelo totalmente em aço inoxidável (FULLPACE).

O aço inoxidável é um material resistente e que suporta altas temperaturas, reduzindo os riscos de corrosão e arranhões. Além disso, não contém substâncias químicas nocivas, o que garante a segurança no uso. Algumas marcas, como a DIDIO LAB, já oferecem air fryers de aço inoxidável.

Consumidores inteligentes devem verificar a presença ou ausência de revestimentos ao adquirir um produto. A air fryer é um eletrodoméstico inovador que facilita o preparo de refeições saborosas e práticas. No entanto, é fundamental lembrar dos cuidados mencionados acima para garantir um uso seguro e saudável.