Mesmo com o mesmo café em grãos, o sabor do café pode variar muito dependendo do método de extração. Descubra as características e os prós e contras de vários métodos de extração, como infusão, filtração e pressão. Que tal aproveitar uma xícara de café deliciosa com o método ideal para o seu gosto?

O mesmo café em grãos, mas sabores tão diferentes?

Uma xícara de café americano tirada da máquina de café expresso todas as manhãs, o prazer de uma xícara de café que precisa ser desfrutado mesmo em meio ao trabalho agitado, faz você começar o dia cheio de energia. Do white mocha que você desfruta com um amigo em uma cafeteria perto do trabalho ao caramel macchiato que você compartilha com seu amor em um encontro, o café está presente em todos os lugares da nossa vida.

Mas uma dúvida surge. Como o mesmo café em grãos pode ter sabores tão diferentes? Por exemplo, mesmo sendo um café 'Kenya AA', o café preparado em casa com um dripper e o café preparado em um café expresso com uma máquina de café expresso são como o dia e a noite. Não, o sabor do café em grãos extraído com uma máquina adequada varia muito.

Você precisa conhecer o método de extração do café para apreciá-lo de verdade

A razão por trás desses sabores variados está no 'método de extração'. No filme 'A Vida Secreta de Walter Mitty' (The Secret Life of Walter Mitty), o protagonista diz: "Se houver cem métodos de extração de café, haverá cem sabores diferentes."

Para entender 100% o sabor do café em grãos, a melhor maneira é experimentá-lo com vários métodos de extração. Mesmo com o mesmo café em grãos, a proporção da mistura de arábica e robusta é diferente, o sabor é diferente e o sabor muda drasticamente dependendo do método de extração usado.

Principais métodos de extração usados na Coreia

Os principais métodos de extração de café usados na Coreia podem ser divididos em três.

● Infusão: Método em que o café em grãos é infundido em água (como French Press, etc.)

● Filtração: Método em que o café em grãos moído é filtrado através de um filtro (como café de gotejamento, café de gotejamento manual, etc.)

● Pressão: Método de alta temperatura e alta pressão usando uma máquina de café expresso

Em particular, o método de extração por pressão se tornou popular com a introdução da máquina de café expresso. É caracterizado por produzir um sabor intenso e rico em apenas 25 segundos. No entanto, requer uma máquina profissional cara.

É possível preparar café por pressão sem uma máquina de café expresso?

Então, as pessoas comuns sem uma máquina de café expresso não podem aproveitar o café por pressão? Não. Tudo o que você precisa é de uma 'cafeteira moka'.

A cafeteira moka é um método que usa água na caldeira inferior, café no filtro intermediário e, em seguida, aquece a água para extrair o café com pressão do vapor. Não é tão alta pressão quanto uma máquina profissional, mas produz um sabor muito mais intenso do que o café de gotejamento.

Qual é a diferença de sabor entre infusão e filtração?

Por outro lado, o método de extração por infusão, que significa "mergulhar em água e depois ferver", é representado pela French Press. Como não há pressão aplicada, como no café moka ou no café expresso, o sabor original do café em grãos pode ser apreciado plenamente.

O método de extração por filtração é mais conhecido como 'café de gotejamento'. É um método em que o café em grãos moído é passado através de um filtro de papel ou de metal, resultando em um sabor limpo e claro. A textura do corpo varia dependendo do tipo de filtro usado.

Experimente diferentes métodos de extração para encontrar o melhor sabor do café

Como você pode ver, mesmo com o mesmo café em grãos, você pode experimentar vários sabores usando diferentes métodos de extração. O processo de encontrar o método ideal para seu gosto também é uma jornada que todos os amantes do café devem passar.

Que tal tirar sua French Press ou cafeteira moka e apreciar um sabor diferente de café esta noite? Você pode se apaixonar pelo charme do café preparado com outros métodos de extração. Não acha que isso torna uma xícara de café ainda mais especial?