Как правильно использовать фритюрницу и очищать ее, остерегаясь канцерогенов

В наши дни популярная кухонная техника — это аэрогриль! Наверняка, у каждого дома есть хотя бы один. Он пользуется большой популярностью, поскольку позволяет готовить хрустящие жареные блюда без использования масла. Но знаете ли вы, что при неправильном использовании вы можете подвергнуться воздействию канцерогенов?

Ознакомьтесь с правильными способами использования аэрогриля и полезными советами, чтобы избежать образования канцерогена акриламида при высоких температурах приготовления и риска воздействия вредных веществ из-за повреждения покрытия.

Образование канцерогена «акриламид»

Аэрогриль готовит продукты с помощью горячего воздуха высокой температуры. Однако в процессе приготовления могут образовываться канцерогены, которые нельзя употреблять в пищу. Речь идет об акриламиде. При длительной обработке продуктов с высоким содержанием углеводов при высокой температуре образуется это вещество.

Поскольку Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало акриламид как «вероятно канцерогенное вещество», необходимо соблюдать осторожность. В ходе реальных испытаний, проведенных Корейским агентством по безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств, было обнаружено, что при приготовлении хлеба и замороженного картофеля в аэрогриле количество образующегося акриламида превышает рекомендуемые значения ЕС. Такие результаты были получены при приготовлении хлеба при 180 градусах в течение 24 минут и более, а также при приготовлении замороженного картофеля при 190 градусах в течение 40 минут и более.

С другой стороны, при приготовлении белковых продуктов, таких как свинина и лосось, количество образующегося акриламида, как сообщается, невелико независимо от температуры приготовления.

Как правильно пользоваться аэрогрилем!

Для безопасного использования аэрогриля необходимо соблюдать оптимальную температуру и время приготовления. Корейское агентство по безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств рекомендует ограничить время приготовления картофеля фри (500 г) до 30 минут при 190 градусах, а хлеба — до 20 минут при 180 градусах или до 15 минут при 190 градусах.

Это связано с тем, что при длительной обработке при высоких температурах увеличивается образование не только акриламида, но и других вредных веществ. В ходе исследования, проведенного немецкими учеными, было отмечено, что уровень образования вредных веществ при жарке замороженного картофеля в масле и в аэрогриле примерно одинаков.

Изделия с керамическим и фторопластовым покрытием: риск воздействия вредных веществ!

При использовании аэрогриля существует еще один важный момент, на который следует обратить внимание: повреждение внутреннего покрытия. По результатам испытаний, проведенных Корейской ассоциацией защиты прав потребителей, износостойкость внутреннего покрытия аэрогриля составляет всего 10% от износостойкости обычной сковороды. При мытье жесткой мочалкой покрытие может легко отслоиться. В этом случае существует риск выделения вредных веществ. Для безопасности рекомендуется мыть его мягкой губкой.

Особое внимание следует уделить изделиям с фторопластовым и керамическим покрытием. В этих покрытиях при высоких температурах легко выделяются гормоны, влияющие на эндокринную систему, и тяжелые металлы. Накопление этих веществ в организме может привести к снижению иммунитета и повысить риск возникновения рака. Согласно результатам исследований, при наличии царапин на керамическом покрытии по сравнению с обычным покрытием наблюдается более высокое содержание алюминия, кремния и титана, относящихся к тяжелым металлам.

Забудьте о вредных веществах!

Наиболее безопасным вариантом является аэрогриль из нержавеющей стали без вредных покрытий. Для безопасного использования аэрогриля лучше всего выбирать модели из нержавеющей стали FULLPACE (полностью из нержавеющей стали).

Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью и жаропрочностью, что снижает риск коррозии и царапин. Кроме того, она не содержит вредных химических веществ, поэтому ее можно использовать без опасений. На самом деле некоторые бренды, такие как DIDIO LAB, продают аэрогрили из нержавеющей стали.

Разумные потребители должны обязательно проверять наличие покрытия при выборе товара. Аэрогриль — это инновационная кухонная техника, позволяющая легко и вкусно готовить. Однако важно помнить о вышеперечисленных предосторожностях и использовать его разумно, чтобы он не навредил вашему здоровью.