เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน แต่รสชาติของกาแฟจะแตกต่างกันไปตามวิธีการชง การชงแบบแช่ การชงแบบกรอง การชงแบบกด เป็นต้น มาทำความรู้จักกับลักษณะเฉพาะ และข้อดีข้อเสียของวิธีการชงที่หลากหลายกัน ลองชิมกาแฟแก้วโปรดของคุณในแบบที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ จะดีแค่ไหน?

ทำไมเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันถึงมีรสชาติต่างกัน?

กาแฟหนึ่งแก้วที่ชงจากเครื่องชงเอสเปรสโซทุกเช้า ความสุขกับการดื่มกาแฟแก้วโปรดในช่วงเวลาที่เร่งรีบ เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เราเริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างสดใส คาปูชิโนเย็น ที่ดื่มกับเพื่อนที่ร้านกาแฟใกล้สำนักงาน และคาปูชิโนคาราเมลที่ดื่มพร้อมกับคนรัก กาแฟแทรกซึมอยู่ในชีวิตของเราทุกที่

แต่มีคำถามหนึ่งที่เกิดขึ้น ทำไมเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันถึงมีรสชาติต่างกันขนาดนี้? ยกตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟ 'เคนยา เอเอ' รสชาติของกาแฟที่ชงจาก เครื่องดริปที่บ้าน กับรสชาติของกาแฟที่ชงจากเครื่องเอสเปรสโซในร้านกาแฟ แตกต่างกันราวฟ้ากับดิน ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติของเมล็ดกาแฟที่ชง จากเครื่องที่ถูกต้อง แตกต่างกันอย่างมากมาย

ต้องรู้จักวิธีการชงกาแฟ ถึงจะสนุกกับกาแฟได้อย่างแท้จริง

สาเหตุของรสชาติที่หลากหลาย คือ 'วิธีการชง' ในภาพยนตร์ 'The Secret Life of Walter Mitty' ตัวเอกกล่าวไว้ว่า "ถ้ามีวิธีการชง กาแฟร้อยแบบ ก็จะมีรสชาติกาแฟที่แตกต่างกันร้อยแบบ"

วิธีที่ดีที่สุดในการทำความเข้าใจรสชาติของกาแฟ คือการชิมกาแฟที่ชงด้วยวิธีการชงที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน แต่สัดส่วนของอาราบิก้าและโรบัสต้าที่ต่างกัน ก็ทำให้รสชาติของกาแฟแตกต่างออกไป และการใช้กรรมวิธีชงกาแฟที่ต่างกัน ก็ทำให้ รสชาติของกาแฟแตกต่างกันอย่างชัดเจนเช่นกัน

วิธีการชงกาแฟยอดนิยมในประเทศ

วิธีการชงกาแฟยอดนิยมในประเทศ สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 แบบหลัก

● การชงแบบแช่ : วิธีการชงกาแฟโดยการแช่เมล็ดกาแฟในน้ำ (เช่น ฟรานช์เพรส)

● การชงแบบกรอง : วิธีการชงกาแฟโดยการบดเมล็ดกาแฟแล้วกรองผ่านกระดาษกรอง (เช่น ดริป แฮนด์ดริป)

● การชงแบบกด : วิธีการชงด้วยเครื่องชงเอสเปรสโซ (เครื่องชงกาแฟแบบกด)

โดยเฉพาะวิธีการชงแบบกด เป็นที่นิยมมากขึ้นหลังจากเครื่องชงเอสเปรสโซออกมา จุดเด่นของการชงแบบนี้คือรสชาติที่เข้มข้น และกลิ่นหอม ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมภายใน 25 วินาที แต่เครื่องชงแบบนี้มีราคาแพง และต้องเป็นเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ

ถ้าไม่มีเครื่องชงเอสเปรสโซ จะชงแบบกดได้หรือไม่?

แล้วถ้าเป็นบ้านทั่วไปที่ไม่มีเครื่องชงเอสเปรสโซ จะดื่มกาแฟแบบกดได้หรือไม่? แน่นอนว่าได้ แค่ใช้ 'โมคาพ็อต'

โมคาพ็อต เป็นวิธีการชงกาแฟโดยการใส่น้ำลงในหม้อต้มด้านล่าง ใส่กาแฟในตัวกรองตรงกลาง แล้วอุ่น โดยใช้ไอน้ำกด แม้จะไม่ได้กดแรง เท่าเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ แต่รสชาติที่ได้ เข้มข้นกว่ากาแฟดริปอย่างมาก

การชงแบบแช่ และการชงแบบกรอง รสชาติต่างกันอย่างไร?

ในทางกลับกัน วิธีการชงแบบแช่ (immersion) ถ้าแปลตรงๆ ก็คือ 'แช่ในน้ำแล้วชง' ซึ่ง ฟรานช์เพรส เป็นตัวอย่างที่ชัดเจน เนื่องจาก ไม่มีการกดแรง เหมือน โมคาพ็อต หรือ เอสเปรสโซ จึงเป็นจุดเด่นที่ทำให้สามารถสัมผัสกับรสชาติของเมล็ดกาแฟได้อย่างเต็มที่

การชงแบบกรอง เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ 'กาแฟดริป' โดยการบดเมล็ดกาแฟ แล้วกรองผ่านกระดาษกรองหรือตาข่ายโลหะ ซึ่งจะให้รสชาติ ที่สดชื่น และสะอาด ตัวกรองที่ใช้ จะส่งผลต่อความหนาแน่นของกาแฟ

ลองชิมกาแฟที่ชงด้วยวิธีการที่หลากหลาย เพื่อค้นหารสชาติกาแฟที่ดีที่สุด

ดังนั้น แม้จะเป็นเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน แต่เราสามารถสัมผัสกับรสชาติที่แตกต่างกัน ผ่านวิธีการชงที่หลากหลาย การค้นหาวิธีการชง ที่เหมาะกับรสนิยม เป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางของคนรักกาแฟ ใช่ไหม?

วันนี้ ลองหยิบฟรานช์เพรส หรือ โมคาพ็อต มาชงกาแฟ เพื่อลิ้มลองรสชาติกาแฟแบบใหม่ๆ ดูสิ คุณจะหลงรักเสน่ห์ของกาแฟที่ชงด้วย วิธีการที่แตกต่าง ออกไป การดื่มกาแฟแบบนี้ จะทำให้กาแฟของคุณพิเศษขึ้น ใช่ไหม?