Aynı kahve çekirdeği bile, nasıl demlenirse demLensin kahve tadı tamamen farklı olabilir. Demleme, filtreleme, basınçlı demlenme gibi farklı demlenme yöntemlerinin özelliklerini ve avantajlarını öğrenin. En iyi şekilde, zevkinize uygun en iyi yöntemi keşfedin ve lezzetli bir fincan kahvenin tadını çıkarın.

Aynı çekirdek, neden bu kadar farklı tatlar veriyor?

Her sabah espresso makinenizde demlediğiniz bir fincan Americano, yoğun bir iş gününün ortasında bile keyifle içtiğiniz bir fincan kahve, gününüzü enerjik bir şekilde başlatmanızı sağlar. Ofisinizin yakınındaki bir kafede bir arkadaşla keyifle içtiğiniz bir Beyaz Moca ve sevgilinizle randevunuzda paylaştığınız bir Karamel Makyato. Hayatımızın her yerinde kahve var.

Ancak aklımıza takılan bir soru var. Aynı çekirdeği kullanarak nasıl bu kadar farklı tatlar elde edebiliyoruz? Örneğin, 'Kenya AA' çekirdeği olsa bile, evde filtre kahve makinesi ile demlediğiniz kahve ile kafede espresso makinesi ile demlenmiş kahve arasında gök ile yer farkı var. Aslında, doğru makineyle demlenmiş çekirdek tadı gerçekten tamamen farklı.

Kahve demlenme yöntemini bilmeniz gerekir, böylece tadını çıkarabilirsiniz.

Bu kadar farklı lezzetlerin nedeni 'demlenme yöntemi'dir. Walter Mitty'nin Gizli Hayatı (The Secret Life of Walter Mitty) filminde kahraman, "Kahve demlenme yöntemi yüz çeşit ise, yüz çeşit tadı vardır." der.

Kahve çekirdeğinin tadını %100 anlamak için, farklı demlenme yöntemleri ile demlemeniz en iyi yoldur. Aynı çekirdek olsa bile, Arabika ve Robusta oranı değiştirildiğinde, tat değişir ve hangi demlenme yönteminin kullanıldığına bağlı olarak aroma da belirgin şekilde farklılaşır.

Ülkemizde en çok kullanılan ana demlenme yöntemleri

Ülkemizde en çok kullanılan temel kahve demlenme yöntemleri 3'e ayrılabilir.

● Demleme: Kahve çekirdeklerine su dökülerek demlenmesi (Fransız presi vb.)

● Filtreleme: Kahve çekirdekleri öğütülür, filtre edilir ve süzülür (damla, el yapımı damla vb.)

● Basınçlı demlenme: Espresso makinesini kullanan yüksek sıcaklık ve basınç yöntemi

Özellikle basınçlı demlenme yöntemi, espresso makinelerinin ortaya çıkmasıyla birlikte yaygınlaştı. 25 saniyeden kısa sürede yoğun, zengin bir aroma yaratması özelliğine sahiptir. Ancak bunun için pahalı, profesyonel makinelere ihtiyaç duyulur.

Espresso makinesi olmadan basınçlı demlenme mümkün mü?

Peki ya espresso makinesi olmayan normal bir evde basınçlı kahve içilebilir mi? Elbette, 'Moka potu' kullanarak mümkün.

Moka potu, alttaki kazana su koyulur, ortadaki filtreye kahve doldurulur ve ısıtılarak buharla basınç uygulanarak demlenir. Profesyonel makineler kadar yüksek basınç oluşturmasa da, filtre kahveden çok daha yoğun bir tat elde etmenizi sağlar.

Demleme ve filtreleme, hangi tat farkı yaratıyor?

Öte yandan, demlenme yöntemi, kelimenin tam anlamıyla 'suya batırıp kaynatmak' anlamına gelir ve Fransız presi buna en iyi örnektir. Moka potu veya espresso gibi basınç uygulanmadığı için, kahve çekirdeğinin özgün tadını tam olarak hissedebilirsiniz.

Filtre kahve yöntemi, 'damla kahve' olarak bilinir. Kahve çekirdekleri öğütülür, kağıt veya metal filtrelerden geçirilir ve berrak, temiz bir tat yaratır. Hangi filtre kağıdının kullanıldığına bağlı olarak gövde hissi değişebilir.

Farklı yöntemlerle demlenmesi, en iyi kahve tadını keşfetmeniz için gereklidir.

Bu şekilde, aynı kahve çekirdeği bile farklı demlenme yöntemleriyle farklı tatlar deneyimleyebilir. Zevkinize uygun en iyi yöntemi bulmak da, kahve severler için mutlaka geçmeleri gereken bir aşamadır.

Bu akşam evde Fransız presi veya Moka potunu çıkarıp farklı kahve lezzetlerini deneyin. Farklı demlenme yöntemleriyle hazırlanmış kahvenin cazibesine kapılacaksınız. Böylece bir fincan kahve daha özel hale gelmez mi?