Nồi chiên không dầu đang là xu hướng hiện nay! Hầu hết mọi gia đình đều sở hữu ít nhất một chiếc. Nó rất phổ biến vì cho phép bạn tạo ra các món chiên giòn mà không cần dùng dầu. Tuy nhiên, bạn có biết rằng sử dụng sai cách có thể dẫn đến tiếp xúc với các chất gây ung thư?

Hãy chú ý đến acrylamide, một chất gây ung thư được tạo ra khi nấu ở nhiệt độ cao, nguy cơ tiếp xúc với các chất độc hại do hỏng lớp phủ, v.v. Hãy cùng tìm hiểu về cách sử dụng đúng cách và các mẹo hữu ích để sử dụng nồi chiên không dầu.

Tạo ra 'Acrylamide' gây ung thư

Nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách sử dụng luồng khí nóng ở nhiệt độ cao để nấu thực phẩm. Tuy nhiên, quá trình này có thể tạo ra các chất gây ung thư mà bạn không nên ăn. Đó là acrylamide. Thành phần này được tạo ra khi nấu thực phẩm chứa nhiều carbohydrate ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Acrylamide được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại là 'chất có khả năng gây ung thư', do đó cần lưu ý. Trên thực tế, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã thử nghiệm việc chiên bánh mì và khoai tây đông lạnh bằng nồi chiên không dầu và kết quả cho thấy lượng acrylamide tạo ra vượt quá giới hạn khuyến nghị của EU. Bánh mì đạt kết quả này khi được chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 24 phút trở lên, khoai tây đông lạnh đạt kết quả này khi được chiên ở nhiệt độ 190 độ trong 40 phút trở lên.

Ngược lại, các loại thực phẩm giàu protein như thịt ba chỉ, cá hồi, v.v. được cho là tạo ra lượng acrylamide thấp hơn bất kể nhiệt độ nấu.

Hãy làm như thế này khi sử dụng nồi chiên không dầu!

Để sử dụng nồi chiên không dầu an toàn, bạn cần nấu ở nhiệt độ và thời gian thích hợp. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm khuyến nghị rằng khoai tây chiên (500g) nên được chiên ở nhiệt độ 190 độ trong tối đa 30 phút, bánh mì nên được chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút hoặc 190 độ trong tối đa 15 phút.

Vì nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài không chỉ làm tăng lượng acrylamide mà còn làm tăng lượng các chất độc hại khác được tạo ra. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu ở Đức đã chỉ ra rằng mức độ độc hại phát sinh khi chiên khoai tây đông lạnh trong dầu và khi nấu bằng nồi chiên không dầu là tương đương nhau.

Sản phẩm phủ gốm sứ và Teflon có nguy cơ tiếp xúc với các chất độc hại!

Có một điều cần chú ý khác khi sử dụng nồi chiên không dầu, đó là lớp phủ bên trong bị hỏng. Kết quả thử nghiệm của Ủy ban Tiêu chuẩn Hàn Quốc cho thấy khả năng chống mài mòn của lớp phủ bên trong nồi chiên không dầu chỉ bằng 10% so với chảo chiên thông thường. Nếu chà rửa bằng miếng bọt biển thô, lớp phủ có thể bị bong tróc. Điều này có thể dẫn đến nguy cơ rò rỉ các chất độc hại. Lau sạch bằng miếng bọt biển mềm là an toàn nhất.

Đặc biệt, cần chú ý nhiều hơn đối với các sản phẩm phủ Teflon và gốm sứ. Các sản phẩm phủ này dễ bị rò rỉ hormone nội tiết, kim loại nặng, v.v. khi ở nhiệt độ cao. Các chất này tích tụ trong cơ thể có thể gây ra nguy cơ suy giảm miễn dịch, ung thư, v.v. Một nghiên cứu cho thấy đối với lớp phủ gốm sứ, chỉ cần có vết xước cũng đủ để phát hiện ra lượng nhôm, silicon, titan, v.v., kim loại nặng nhiều hơn so với lớp phủ thông thường.

Không lo ngại về các chất độc hại!

An toàn nhất là nồi chiên không dầu hoàn toàn bằng thép không gỉ, không có lớp phủ độc hại. Để sử dụng nồi chiên không dầu an toàn, tốt nhất bạn nên chọn sản phẩm toàn bộ bằng thép không gỉ (FULLPACE).

Thép không gỉ có độ bền và khả năng chịu nhiệt cao, giảm thiểu nguy cơ bị ăn mòn, trầy xước, v.v. Ngoài ra, nó hoàn toàn không chứa hóa chất độc hại, vì vậy bạn có thể yên tâm sử dụng. Trên thực tế, một số thương hiệu như Didiolab đang bán nồi chiên không dầu bằng thép không gỉ.

Người tiêu dùng thông thái nên kiểm tra xem sản phẩm có lớp phủ hay không khi lựa chọn sản phẩm. Nồi chiên không dầu là một thiết bị nhà bếp đột phá cho phép bạn nấu ăn dễ dàng và ngon miệng. Tuy nhiên, bạn cần ghi nhớ những lưu ý trên để sử dụng nó một cách thông minh, không gây hại cho sức khỏe.