Cách sử dụng và làm sạch nồi chiên không dầu, lưu ý về chất gây ung thư

Nồi chiên không dầu đang là xu hướng hiện nay! Hầu hết mọi gia đình đều sở hữu một chiếc. Nhờ khả năng tạo ra món ăn giòn tan mà không cần sử dụng dầu mỡ, nên nó rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, bạn có biết rằng việc sử dụng không đúng cách có thể khiến bạn tiếp xúc với các chất gây ung thư không?

Hãy cùng tìm hiểu về cách sử dụng đúng cách và những mẹo hay ho khi sử dụng nồi chiên không dầu, để tránh những nguy cơ tiềm ẩn như: chất gây ung thư acrylamide hình thành khi nấu ở nhiệt độ cao, nguy cơ tiếp xúc với các chất độc hại do lớp phủ bị hư hại.

Hình thành chất gây ung thư 'Acrylamide'

Nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách làm chín thực phẩm bằng luồng khí nóng ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, trong quá trình này, có thể hình thành một số chất gây ung thư mà chúng ta không nên hấp thụ. Đó chính là acrylamide. Khi các loại thực phẩm giàu carbohydrate được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ tạo ra chất này.

Acrylamide được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại là 'chất có khả năng gây ung thư', vì vậy chúng ta cần hết sức thận trọng. Trên thực tế, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc đã tiến hành kiểm tra hàm lượng acrylamide trong bánh mì và khoai tây đông lạnh được chế biến bằng nồi chiên không dầu, và kết quả cho thấy hàm lượng vượt quá ngưỡng khuyến cáo của EU. Bánh mì khi được chế biến ở 180 độ C trong 24 phút trở lên và khoai tây đông lạnh ở 190 độ C trong 40 phút trở lên đã cho thấy kết quả như vậy.

Ngược lại, các loại thực phẩm giàu protein như thịt ba chỉ, cá hồi, v.v… được cho là tạo ra lượng acrylamide ít hơn, bất kể nhiệt độ nấu nướng.

Cách sử dụng nồi chiên không dầu an toàn!

Để sử dụng nồi chiên không dầu an toàn, bạn cần tuân thủ nhiệt độ và thời gian nấu nướng thích hợp. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc khuyến cáo rằng đối với khoai tây chiên (500g), nên nấu ở 190 độ C tối đa 30 phút, đối với bánh mì, nên nấu ở 180 độ C trong 20 phút hoặc 190 độ C trong 15 phút.

Bởi vì, việc nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài không chỉ làm tăng lượng acrylamide mà còn làm tăng cả lượng các chất độc hại khác. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu Đức đã chỉ ra rằng lượng chất độc hại phát sinh khi chiên khoai tây đông lạnh bằng dầu và bằng nồi chiên không dầu là tương đương nhau.

Sản phẩm phủ Ceramic/Fluorocarbon, nguy cơ tiếp xúc với các chất độc hại!

Khi sử dụng nồi chiên không dầu, chúng ta cần lưu ý một điểm nữa, đó là lớp phủ bên trong. Theo kết quả thử nghiệm của Hiệp hội Người tiêu dùng Hàn Quốc, khả năng chống mài mòn của lớp phủ bên trong nồi chiên không dầu chỉ bằng 10% so với chảo rán thông thường. Nếu bạn sử dụng miếng bọt biển cứng để lau chùi, lớp phủ có thể bị bong ra. Điều này có thể dẫn đến việc các chất độc hại bị rò rỉ ra ngoài. Cách an toàn nhất là bạn nên sử dụng miếng bọt biển mềm để lau chùi.

Đặc biệt, đối với các sản phẩm có lớp phủ fluorocarbon và ceramic cần hết sức thận trọng. Các sản phẩm này dễ dàng giải phóng hormone nội tiết, kim loại nặng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Các chất này tích tụ trong cơ thể có thể làm suy giảm hệ miễn dịch và gây ung thư. Theo một số nghiên cứu, đối với lớp phủ ceramic, chỉ cần bị trầy xước cũng có thể giải phóng một lượng lớn kim loại nặng như nhôm, silicon, titan, v.v… so với các loại lớp phủ thông thường.

Loại bỏ nỗi lo về các chất độc hại!

An toàn nhất là nên chọn nồi chiên không dầu làm hoàn toàn bằng thép không gỉ. Để sử dụng nồi chiên không dầu an toàn, tốt nhất là nên lựa chọn sản phẩm thép không gỉ toàn phần (FULLPACE).

Thép không gỉ có độ bền và chịu nhiệt tốt, nên hạn chế được nguy cơ bị ăn mòn, trầy xước. Ngoài ra, nó cũng không chứa bất kỳ hóa chất độc hại nào, giúp bạn an tâm sử dụng. Trên thực tế, một số thương hiệu như Didiolab đang bán nồi chiên không dầu bằng thép không gỉ.

Người tiêu dùng thông minh nên kiểm tra kỹ xem sản phẩm có được phủ lớp chống dính hay không trước khi mua. Nồi chiên không dầu là một thiết bị nhà bếp tuyệt vời, giúp bạn chế biến món ăn một cách dễ dàng và ngon miệng. Tuy nhiên, bạn cần ghi nhớ những lưu ý trên để sử dụng một cách an toàn và bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.