Lý do cà phê cùng loại hạt nhưng lại có vị khác nhau tùy phương pháp chiết xuất

Cùng một loại cà phê, nhưng cách pha chế khác nhau sẽ tạo ra những hương vị hoàn toàn khác biệt. Hãy cùng tìm hiểu đặc điểm và ưu nhược điểm của các phương pháp chiết xuất khác nhau như chiết xuất bằng phương pháp ngâm, chiết xuất bằng phương pháp lọc và chiết xuất bằng phương pháp ép. Tại sao không thử tận hưởng một tách cà phê thơm ngon bằng phương pháp phù hợp nhất với sở thích của bạn?

Cùng một loại hạt cà phê, tại sao lại có nhiều hương vị khác nhau?

Mỗi buổi sáng, một tách Americano pha bằng máy pha cà phê Espresso, một khoảnh khắc thư giãn không thể thiếu trong ngày bận rộn, giúp bạn bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Cà phê Latte trắng được thưởng thức cùng bạn bè tại quán cà phê gần công ty, hay Caramel Macchiato ngọt ngào chia sẻ cùng người yêu trong những buổi hẹn hò. Cà phê đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta.

Tuy nhiên, một câu hỏi đặt ra là: tại sao cùng một loại hạt cà phê, lại có thể tạo ra nhiều hương vị khác nhau đến vậy? Ví dụ, hạt cà phê 'Kenya AA', khi pha bằng phin tại nhà và khi pha bằng máy Espresso tại quán cà phê sẽ có hương vị hoàn toàn khác biệt. Thậm chí, hương vị của cà phê pha bằng các máy chuyên dụng cũng vô cùng đa dạng.

Hiểu rõ phương pháp pha chế để tận hưởng cà phê đúng cách

Nguyên nhân của sự đa dạng này chính là do 'phương pháp pha chế'. Trong bộ phim "The Secret Life of Walter Mitty", nhân vật chính đã từng nói: "Nếu có 100 phương pháp pha chế cà phê, thì sẽ có 100 hương vị cà phê khác nhau."

Để hiểu rõ 100% hương vị của cà phê, cách tốt nhất là thử pha chế bằng nhiều phương pháp khác nhau. Cùng một loại hạt cà phê, nhưng nếu thay đổi tỷ lệ pha trộn giữa Arabica và Robusta, hương vị cũng sẽ khác biệt, và phương pháp pha chế cũng ảnh hưởng rất lớn đến hương thơm của cà phê.

Các phương pháp pha chế chính được sử dụng phổ biến tại Việt Nam

Tại Việt Nam, có 3 phương pháp pha chế cà phê phổ biến nhất.

● Chiết xuất bằng phương pháp ngâm: Ngâm cà phê trong nước (như sử dụng phin cà phê, French Press...)

● Chiết xuất bằng phương pháp lọc: Cà phê được xay nhuyễn và lọc qua bộ lọc (như pha phin, pha máy...)

● Chiết xuất bằng phương pháp ép: Sử dụng máy pha cà phê Espresso với nhiệt độ và áp suất cao.

Đặc biệt, phương pháp chiết xuất bằng phương pháp ép đã phát triển mạnh mẽ kể từ khi máy pha cà phê Espresso ra đời. Phương pháp này tạo ra cà phê có hương vị đậm đà và phong phú trong thời gian ngắn, chỉ khoảng 25 giây. Tuy nhiên, phương pháp này đòi hỏi phải có máy pha cà phê chuyên dụng, khá đắt tiền.

Không có máy pha cà phê Espresso, liệu có thể chiết xuất cà phê bằng phương pháp ép không?

Vậy nếu không có máy pha cà phê Espresso, gia đình bạn có thể thưởng thức cà phê chiết xuất bằng phương pháp ép không? Chắc chắn là có! Bạn có thể sử dụng "Moka Pot".

Moka Pot là dụng cụ pha cà phê sử dụng hơi nước để chiết xuất cà phê bằng cách đun nước ở ngăn dưới, sau đó hơi nước sẽ đẩy nước qua lớp cà phê xay ở ngăn giữa và chiết xuất cà phê ra ngăn trên. Mặc dù không đạt được áp suất cao như máy pha cà phê chuyên dụng, nhưng Moka Pot vẫn tạo ra cà phê đậm đà hơn so với cà phê pha phin.

Chiết xuất bằng phương pháp ngâm và chiết xuất bằng phương pháp lọc, hương vị khác nhau như thế nào?

Ngược lại, phương pháp chiết xuất bằng phương pháp ngâm, theo nghĩa đen, là "ngâm trong nước và chiết xuất". French Press là một ví dụ điển hình. Vì không sử dụng áp suất như Moka Pot hay Espresso, nên phương pháp này giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của cà phê.

Chiết xuất bằng phương pháp lọc được biết đến nhiều nhất với tên gọi "cà phê phin". Cà phê được xay nhuyễn và lọc qua giấy hoặc lưới kim loại, tạo ra hương vị cà phê trong và sạch. Loại giấy lọc được sử dụng cũng ảnh hưởng đến độ đậm đặc của cà phê.

Thử nghiệm nhiều cách pha chế để khám phá hương vị cà phê tuyệt vời nhất

Như vậy, cùng một loại hạt cà phê, nhưng với các phương pháp pha chế khác nhau, bạn có thể trải nghiệm nhiều hương vị khác biệt. Quá trình tìm kiếm phương pháp pha chế phù hợp nhất với sở thích của mình cũng là một hành trình thú vị mà bất kỳ ai yêu thích cà phê cũng nên trải nghiệm.

Tối nay, tại sao bạn không thử lấy French Press hoặc Moka Pot ra và thưởng thức hương vị cà phê độc đáo? Bạn sẽ bị cuốn hút bởi sức hấp dẫn của cà phê pha bằng các phương pháp khác nhau. Và chắc chắn, việc thưởng thức cà phê theo cách này sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thật đặc biệt.