相同的咖啡豆，用不同的方式萃取，咖啡的味道就會天差地別。浸泡式、過濾式、加壓式等各種萃取方法，各有其特色與優缺點。 不妨來了解一下，找到適合您口味的最佳方式，享受一杯美味咖啡的悠閒時光吧。

為什麼相同的咖啡豆會有不同的味道？

每天早上，從義式咖啡機中萃取出的一杯美式咖啡，忙碌之中也一定要喝的咖啡，讓您一天充滿活力。在公司附近的咖啡館與朋友見面，享受一杯白摩卡，與戀人約會時，來杯焦糖瑪奇朵。咖啡融入我們生活的每個角落。

但有一個問題，為什麼使用相同的咖啡豆，卻會有這麼大的味道差異？例如，同樣是肯亞 AA 豆，在家用滴濾式咖啡機沖泡，和咖啡店用義式咖啡機萃取的，完全是天壤之別。更何況，用正統的機器萃取出來的咖啡，風味更是千變萬化。

了解咖啡萃取方法，才能真正享受咖啡

如此多樣的風味，關鍵就在於「萃取方法」。電影《白日夢冒險王》（The Secret Life of Walter Mitty）中，主角說：「咖啡的萃取方法有百種，就會有百種不同的風味。」

想要完全了解咖啡豆的風味，用不同的萃取方法沖泡是最好的方式。即使是相同的咖啡豆，阿拉比卡和羅布斯塔的比例不同，味道也會有所差異，使用不同的萃取方法，風味也會截然不同。

韓國常用的主要萃取方法

韓國常用的咖啡萃取方法，主要可分為三種。

● 浸泡式：將咖啡豆浸泡在水中，再將水濾出的方式（如法式濾壓壺等）

● 過濾式：將咖啡豆研磨後，通過濾紙或金屬濾網過濾的方式（滴濾式、手沖等）

● 加壓式：使用義式咖啡機進行高溫高壓萃取

尤其是在義式咖啡機出現後，加壓式萃取方法開始流行，25 秒內萃取出濃郁且豐富的香氣，是其特色。但需要高價位的專業機器。

沒有義式咖啡機，也能用加壓式萃取咖啡嗎？

那麼，一般家庭沒有義式咖啡機，可以喝到加壓式咖啡嗎？當然可以。可以使用「摩卡壺」。

摩卡壺是在底部鍋中裝水，在中間濾網中裝入咖啡粉，加熱後用蒸汽加壓萃取的方式。雖然不像專業咖啡機那樣高壓，但比滴濾式咖啡濃郁。

浸泡式和過濾式，有什麼風味差異？

另一方面，浸泡式萃取方法，顧名思義就是「浸泡在水中然後濾出」，法式濾壓壺是典型的例子。因為沒有像摩卡壺或義式咖啡機那樣加壓，所以可以品嚐到咖啡豆原有的風味。

過濾式萃取，最廣為人知的莫過於「滴濾式咖啡」。將咖啡豆研磨後，通過紙質或金屬濾網過濾，可以萃取出清澈爽口的味道。使用不同的濾紙，口感也會有所不同。

用不同的方法萃取，才能找到最棒的咖啡風味

このように、即使是相同的咖啡豆，使用不同的萃取方法，也能體驗到各種風味。作為咖啡愛好者，找到適合自己的最佳萃取方法，也是必經之路。

今晚不妨在家拿出法式濾壓壺或摩卡壺，品嚐一下別具風味的咖啡。您會沉醉於不同萃取方法的咖啡魅力。這樣一來，一杯咖啡就會更加特別。