無論多麼勤奮地清潔，廚房中仍然隱藏著超乎想像的細菌。水槽、冰箱、菜瓜布、調味罐... 食物中毒的細菌也經常被發現。請參考清潔專家的建議，對廚房的每個角落進行徹底清潔，毫不留情地消除隱藏的細菌。

冰箱，細菌隱藏的第一名

冰箱是存放許多食材和食物的地方，因此很容易滋生細菌。但由於清潔麻煩，很多人會直接放著不管。請注意冰箱中細菌最多聚集的3個地方。

1. 冰箱門把手

每天都有很多人反覆接觸冰箱門把手... 通常不會洗完手就摸。因此，沙門氏菌、諾羅病毒等危險的細菌會存活在冰箱門把手，建議經常使用酒精、肥皂水、醋水等清潔。

2. 製冰盒

如果製冰盒沒有經常清潔，就有可能滋生細菌。李斯特菌的生存能力很強，即使在零下20度也能存活，因此在冰塊中也能存活。

冰塊融化後，可能會吃到在裡面繁殖的李斯特菌，導致食物中毒或腦膜炎... 為了預防這種情況，建議將製冰盒浸泡在自來水中至少2分鐘，然後用水沖洗，或者浸泡在醋水中20分鐘再清潔。

3. 肉類/蔬菜格

根據NSF的調查，大腸桿菌、沙門氏菌等各種有害細菌都藏在肉類/蔬菜格中。建議至少每週清潔一次，使用中性清潔劑或小蘇打溶液徹底清潔。

小蘇打可以吸引細菌並破壞細胞膜，具有很強的殺菌力。將冰箱溫度保持在5度以下也能抑制細菌增殖。

滿是細菌的菜瓜布/海綿，消毒必不可少！

菜瓜布和海綿也容易因為殘留的食物殘渣或一直處於潮濕狀態而滋生細菌。大腸桿菌、沙門氏菌等也會在上面爬行。菜瓜布建議每月更換一次，海綿建議每1-2週更換一次。

消毒方法是將菜瓜布放入微波爐中加熱至少2分鐘，可以殺死99%的細菌。但鐵製菜瓜布會因為電磁波而產生火花，建議用沸水煮沸10分鐘，或浸泡在混合漂白劑的水中5分鐘即可。丙烯酸菜瓜布可以用小蘇打、醋、水以1:1:1的比例混合的溶液清洗。

調味罐，分裝成小容器保存

調味罐也可能是細菌的溫床... 因為很多人在接觸食物後沒有洗手就摸，容易發生交叉污染。尤其是將調味料儲存在大容器中，容易產生濕氣，進而滋生細菌。

因此，建議將調味料分裝成小容器保存，並定期使用溫水和中性清潔劑清洗。

廚房是與威脅家庭健康的細菌作戰的最前線。仔細檢查隱藏的細菌溫床，並及時進行清潔和消毒，就能維持清潔的飲食環境。只要稍微注意，小小的廚房就能變成健康的地方。